Автор: bagira13
Описание: Я долго думала, стоит ли выставлять этот торт. Дело в том, что торт я готовила "на вынос", в гости, и фото в разрезе у меня нет - вот поэтому и сомневалась. Но торт получился очень вкусный и легкий. Придется вам поверить мне на слово, раз фото кусочка отсутствует.
|
|
Приготовление торта я разделила на два дня - так удобнее и быстрее. Накануне испекла бисквит и сделала заварной крем, а завершила процесс уже на следующий день. Итак, бисквит. Сначала взбиваем одни яйца в течение 7-8 минут. Яйца должны быть комнатной температуры. |
|
Затем к яйцам добавляем сразу весь сахар и взбиваем еще 7-8 минут. |
|
Муку смешиваем с крахмалом и солью. |
|
Затем просеиваем через сито. |
|
К яично-сахарной массе по частям добавляем мучную смесь и все аккуратно перемешиваем. |
|
Форму (22 см) смазываем маслом и слегка присыпаем мукой (я кладу на дно бумагу для выпечки). Выкладываем тесто в форму. |
|
Выпекаем бисквит в нагретой до 180-200 градусов духовке около 30 минут. |
|
Остужаем, разрезаем вдоль на две части. Если бисквит готовится накануне, тогда после остывания его нужно завернуть в пленку, а разрезать на следующий день. |
|
Теперь займемся кремом. Желтки смешаем со 150 г сахара и ванилином. |
|
Затем добавим крахмал (у меня мука). |
|
Молоко поставим на огонь и доведем до кипения. |
|
В желтковую смесь аккуратно нальем молоко, хорошенько размешивая. Поставим массу на медленный огонь и уварим до загустения. Не кипятим! Остудим до комнатной температуры, и уберем в холодильник(обязательно). |
|
Белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Под конец взбивания вводим лимонный сок. |
|
На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 22 см. Выкладываем около 2/3 массы в круг и разравниваем. Остальную массу отсаживаем в виде небольших кружочков. Размер кружков - по желанию. Можно сделать маленькие "колючки", можно побольше. |
|
Подсушиваем безе в течение трех часов при температуре 100 градусов с приоткрытой дверцей духовки. Маленькие меренги можно оставить с большим диском на все время выпечки - они не сгорят и не покраснеют. Вообще, все духовки разные, у каждой хозяйки свои температурные режимы для выпечки безе. Я нашла свой и у меня получилось превосходное безе - белое и рассыпчатое. |
|
Продолжим приготовление крема: охлажденные сливки взбиваем с 50 г сахара. |
|
Во взбитые сливки по частям добавляем заварной крем и аккуратно смешиваем обе массы. Сливки и заварной крем должны быть одинаковой температуры - из холодильника. |
|
Готовый крем на время убираем в холодильник. |
|
Бисквитные коржи пропитываем клубничным соком. Степень пропитки можно регулировать по своему вкусу - "помокрее" или "посуше", в связи с чем норма сока может отличаться от указанной в рецепте. |
|
Клубнику нарезаем на тонкие пластинки или кусочки. Оставляем несколько целых ягод для украшения. |
|
Теперь начинаем сборку: первый корж - безе - смазываем кремом. |
|
На безе укладываем первый бисквитный пропитанный корж и также смазываем его кремом. |
|
На крем выкладываем нарезанную клубнику. |
|
Накрываем вторым пропитанным коржом и полностью смазываем весь торт оставшимся кремом. Я дополнительно сделала слой крема между клубникой и вторым бисквитом, чтобы корж лучше "приклеился". |
|
Боковины и верх торта украшаем меренгой. Целые ягоды укладываем на верх торта в виде колючек. |
|
Получается очень вкусный торт! |
|
Настоящий клубничный ежик! Хранить его нужно в холодильнике. Перед подачей желательно остудить пару часов. |
|
Приятного аппетита! |
