Пирожное "Облака в корзиночках"

Автор: Irina2208 deleted

Ингредиенты

• Желток яичный (тесто) — 1 шт
• Маргарин (тесто) — 50-60 г
• Майонез (тесто) — 1-2 ст. л.
• Соль (тесто, щепотка)
• Сахар (1 ст.л - тесто, 125г - в крем) — 125 г
• Ванилин (тесто, щепотка)
• Цедра апельсина (тесто, по желанию) — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста (тесто) — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная (тесто, сколько возьмет)
• Вода (в крем) — 50 г
• Кислота лимонная (в крем, щепотка)
• Белок яичный (в крем) — 2 шт
• Варенье (у меня клубника и ежевика)

Приготовление

Для корзиночек смешать желток, соль, ванилин, растопленный маргарин, разрыхлитель, 1ст. л. сахара, майонез, апельсиновую цедру и добавить муки, чтоб замесить мягкое, не липнущее тесто. Формочки смазать растительным маслом, тесто распределить тонким слоем и выпекать при 180 град. минут 20. Дать остыть и только потом вынуть из формочек т. к. тесто очень хрупкое. К сожалению, пошаговых нет, но, думаю, все и так ясно.

Для крема из сахара (125г) и 50г воды варим сироп (в толстостенной кастрюльке). Постоянно помешивая, варим минут 8-10 до пробы на тонкую нить. Это когда берешь между пальцами каплю сиропа и она растягивается в ниточку. Главное - не переварить сироп, т. к. у меня, например, получилось правильно сделать только со второго раза. Горячий сироп не должен кристаллизироваться, а должен быть жидким.

Тем временем 2 белка взбить со щепоткой лимонной кислоты и, постоянно взбивая на высоких оборотах, влить струйкой горячий сироп (не под лопасти миксера и по чуть-чуть). Для надежности можно поставить посудину с белками в холодную воду, но я этого не делала. Через 5 минут крем готов.

Корзиночки наполнить вареньем и украсить кремом.

Приятного аппетита!

А теперь немного хвастовства - вот 2 шприца и всякие примочки к ним)) Один шприц советский (пластмассовые насадки), а другой - из Чехии (металлические диски-насадки).

И инструкция к советскому.

© www.povarenok.ru