Свиная корейка с карамелизованным луком

Автор: Водолейка

Ингредиенты

• Свинина (корейка свиная, у меня около ) — 1 кг
• Лук репчатый (средние) — 2-3 шт
• Уксус (белого вина, но я брала яблочный) — 2 ст. л.
• Сахар (ложка без горки) — 1.5 ст. л.
• Соль
• Специи

Приготовление

Итак, первым делом немного поиздеваемся над мясом :) Делаем на нем вот такие надрезы в виде сетки.

Теперь наш кусок солим и посыпаем специями (лучше толчеными или свежемолотыми). Специи по вкусу. Я брала черный перец, белые, кориандр, гвоздику. Можно кардамон( но я его не люблю). И разминала их пестиком в ступке.

Духовку разогреть до 200-210*. Мясо положить в форму и прикрыть сверху фольгой. Выпекать около часа, после фольгу снять и держать мясо до готовности у меня минут 40 получилось).

Пока мясо в духовке, готовим нашу карамель. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле минут 10. Добавить уксус, готовить еще минут 5, после добавить сахар, хорошо перемешать и снять с огня.

Вынуть мясо из духовки, уложить сверху наш лук и поставить в духовку еще минут на 15-20.

Готовое мясо вместе с луком переложить на блюдо, нарезать на кусочки и при надобности украсить. Я не украшала, ибо после нарезки и фотосессии мясо перекочевало в тарелки.

© www.povarenok.ru