Салат из свеклы с шампиньонами и миндалем

Автор: Oksy

Ингредиенты

• Свекла (отварная, 2 небольшие ) — 300 г
• Шампиньоны (свежие) — 150 г
• Лук репчатый (маленькая луковица) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Листья салата (листовой) — 1 пуч.
• Миндаль — 60 г
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Горчица (французская, в зернах ) — 1 ч. л.
• Хрен — 1 ч. л.
• Уксус (винный) — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Приготовление

Лук и чеснок порезать и обжарить на растительном масле (1-2 ст.л).

Добавить порезанные пластинками шампиньоны, присолить, чтобы грибы пустили сок и жарить до приобретения грибами золотистого оттенка. Обжаренные грибы снять с огня и охладить.

Отваренную свеклу почистить и порезать. Кусочки должны быть примерно такие же, как и грибы. Заправить свеклу смесью из соли, перца, хрена, горчицы, винного уксуса и растительного масла (1 ст.л).

Листья салата порвать руками.

Миндаль слегка измельчить ножом, кусочки должны оставаться довольно крупными.

Перемешать листья салата, свеклу, грибы и миндаль.

Вкусный и полезный салат готов. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru