Рулетный торт "Один в другом"

Автор: Ольга Бабич

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Мука пшеничная (20г+150)
• Миндаль — 20 г
• Сахарная пудра — 20 г
• Сливки — 300 г
• Шоколад темный — 250 г
• Сахар — 150 г
• Разрыхлитель теста (10 г или сода 1 ч.л. погашенная) — 10 г
• Желатин — 10 г
• Малина — 1/2 стак.
• Белок яичный — 2 шт

Приготовление

Взбить желток + 1 яйцо с 20 г сахарной пудры, постепенно добавляя перемолотый миндаль.

Ввести просеянную муку - 20 г, перемешать шпателем.

Добавить взбитые 3 белка и 20 г растопленного и остывшего масла.

Хорошо перемешать и выложить в застеленную форму. Выпекать при 200г, 12 мин. Вынуть и сразу скрутить рулетом. Дать остыть.

Сливки довести до кипения (200 г) и залить поломанный шоколад, хорошо перемешать, дать остыть.

Рулет развернуть, смазать шоколадной массой (масса должна остаться, она нам пригодится), положить малину (у меня замороженная, лучше свежую), свернуть рулетом и положить в холод.

Для 2-го рулета: взбить 4 яйца с 150 г сахара.

Муку смешать с разрыхлителем или содой (погасить), ввести и перемешать шпателем, выложить в застеленную форму. Выпекать при 180 г 15-20 мин. Сразу, как будет готов, свернуть рулетом, дать остыть.

Желатин замочить в 100 г воды, дать набухнуть, довести до кипения, не кипятить! Оставшиеся сливки взбить, ввести в них остывший желатин.

Развернуть остывший рулет, смазать сливками с желатином, положить 1-й рулет, свернуть и положить в холод.

Завтывший рулет промазать оставшейся шоколадной массой. По желанию украсить.

Такие цветочки делать очень просто: сделать небольшой шарик из мастики и раскрыть его палочкой для шашлыка.

Теперь зубочисткой раскрыть и сделать тоньше края.

Вот так получается. Листики просто вырезала обычным ножом, дала высохнуть и положила на застывший рулет.

© www.povarenok.ru