Автор: ЭнВэ
Описание: Как-то я мучилась, не зная, что приготовить из куска говядины, все традиционное было неинтересно, поискала в интернете и нашла. Мясо получается мягким, сочным, а соус... не знаю даже, что вкуснее!
|
|
Мясо очищаем от пленок, от жира, если есть, и режем порционными кусками |
|
Мажем горчицей. У меня в этот раз дижонской не было, взяла обыкновенную тбилисскую |
|
Муку смешиваем с солью, перцем, обваливаем в ней куски мяса |
|
Затем жарим на минимальном количестве масла на разогретой сковородке на высоком огне с двух сторон так, чтобы образовалась румяная корочка, а под корочкой мясо было сырым, крышкой не накрываем. |
|
Обжаренное мясо складываем в посуду (это может быть и сковорода и кастрюля, у меня - утятница) с толстым дном и стенками |
|
Параллельно с обжариванием мяса приготовим вино (у меня было белое сухое), лук, чеснок, душистый горошек |
|
Когда все мясо обжарено и сложено в посуду, заливаем его вином, кладем луковицы, зубчики чеснока, перец, немного солим и доливаем водой так, чтобы покрыть мясо. |
|
Ставим на очень низкий огонь на 2-2,5 часа. В середине тушения, если соуса очень много, слегка отодвигаем крышку и готовим в таком виде. С луком и чесноком поступаем по своему усмотрению: я чеснок растираю и оставляю в соусе, а лук вынимаю, на него у нас в таком виде любителей нет. |
|
Соус получается густым, мясо очень нежным, готовить очень легко, просто долго :-D. Гарнир - на ваше усмотрение. Приятного аппетита! |
