"Кавурма"

Автор: SpirtOlya

Описание: Кавурма. Бытует мнение, что название происходит от греческого «кавурево», что в переводе означает «жарить». Изначально кавурма была изобретена, как способ хранения мяса и ее очень часто заготавливали впрок. Делалось это достаточно просто. Мясную смесь заливали в горячем виде в кувшин и плотно закрывали. Застывший жир способствовал консервации мяса, и кавурма могла храниться довольно долго не только зимой, но и летом.

Ингредиенты

Свинина
Жир (смалец)
Лук репчатый
Сок томатный
Мука пшеничная
Чеснок
Перец красный жгучий (молотый)
Перец черный (молотый)
Лист лавровый
Соль
Рис (для гарнира)

Приготовление

Мясо нарезать кусками и обжарить на свином жире до образования румяной корочки. Затем мясо выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и тушить 15 -20 мин.
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в том же жире, в котором жарилось мясо, добавить томатный сок или томатную пасту и прогреть соус до загустения; всыпать муку и добавить красный и черный перец, лавровый лист, соль.
Полученным соусом залить мясо и потушить еще 15 -20 мин. Перед подачей в соус кладут тертый чеснок.
На гарнир подать отварной рис.

В 100 г 261 ккал

"Кавурма" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/