Эстонские котлеты с грибным соусом

Автор: Leena

Ингредиенты

• Крупа перловая — 60 г
• Картофель (средний) — 3 шт
• Мясо (копченое) — 300-400 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Сыр твердый — 50 г
• Яйцо куриное — 2 шт

• Свекла — 1 шт
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Крупа перловая (или пшеничная) — 40 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт

• Сливки (жирные или домашняя сметана) — 50 мл
• Грибы (свежие) — 70 г
• Лук репчатый — 1 шт

• Зелень (укроп, петрушка, майоран, базилик, можно чеснок)
• Масло растительное (для жарки)
• Специи (соль, перец)
• Сухари панировочные

Приготовление

Первым делом из крупы варим кашу. А затем готовим два типа котлет - свекольные (розовые) и с копченым мясом (беленькие). Для розовых котлеток готовим фарш следующего состава. Лук слегка обжариваем, отварную свеклу чистим и трем на мелкой терке. Ее нужно отжать, чтобы избавиться от лишнего сока. Добавляем ячменную кашу, зелень, яйцо, крахмал, соль, перец по вкусу. Все перемешиваем.

Из фарша жарим небольшие плоские котлетки, которые предварительно обваляли в панировочные сухари.

Для белых котлет копченое мясо измельчаем в блендере.

Картофель отвариваем и толчем пюре.

Для фарша соединяем поджаренный лук, ячменную кашу, картофельное пюре, измельченное копченое мясо, потертый сыр, травы, яйца, соль, перец. Фарш перемешиваем и жарим котлетки, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Для соуса измельчаем грибы и лук. Если грибы лесные, их нужно предварительно минут 15 проварить. Если шампиньоны - отваривать не нужно.

Лук и грибы обжариваем.

Добавляем сливки, солим и тушим несколько минут. У меня была густая домашняя сметана, я ее густоту отрегулировала добавлением молока.

Котлетки подаем с грибным соусом. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru