Автор: Водолейка
Описание: Хочу предложить вам пару рецептов (вернее сказать, вариантов) выпечки из слоеного теста. Неизменным ингредиентом тут только тесто, а все остальное (начинка) идет по вкусу, желанию, сезону. В ингредиентах дала только продукты, а чего и куда в каждом варианте отдельно.
|
|
"КОРЗИНОЧКИ С ФРУКТАМИ" продукты: 1. тесто слоеное 2. масло сливочное 3. фрукты 4. сахар (при надобности) 5. абрикосовый джем 6. сливочный сыр (или творог) Итак, первым делом разморозить тесто и нарезать его на квадраты (размер квадрата зависит от размера формочек, в которой будут выпекаться корзиночки, они должны быть даже чуть больше). У меня формы для кексов. Каждое углубление смазать сливочным маслом, выложить по квадрату теста, распределив его по внутренним стенкам, края должны выходить за пределы формочек и необязательно ровно. |
|
Теперь в каждую корзиночку выкладываем сливочный сыр (у меня примерно по 1 ст. л.). К сожалению, этот процесс я не сфоторгафировала. Если нет сливочного сыра, тогда просто творог смешать с сахаром по вкусу и ванильным сахаром. Сверху на сливочный сыр выкладываем фрукты или ягоды. У меня были консервированные "Экзотический коктейль" (консервированные предварительно отцедить от сиропа). |
|
Ставим в разогретую до 200*С духовку и выпекаем до готовности теста и золотистого цвета. В каждой духовке это по-разному. У меня выпекались минут 25. Корзиночки вынуть из духовки и смазать сверху абрикосовым джемом (или любым другим, все зависит от ягод или фруктов в начинке). Я сверху положила еще орешки. |
|
"СЛОЙКА С ФРУКТАМИ" Продукты: 1. тесто слоеное 2. фрукты (любые) 3. масло сливочное 50 гр 4. сахар 2 ст. л. Итак. Вначале разморозить тесто. После берем масло с сахаром и растапливаем его в микроволновке или на газу. Дальше берем лист слоеного теста (у меня были уже готовые нарезанные, размер может быть любой - от маленького квадрата (как на одну порцию) до большого (как на несколько порций) и смазываем его маслом с сахаром. Теперь берем второй такой же по размеру лист и кладем его на уже смазанный маслом. Берем скалку и раскатываем эти два листа в разные стороны в слой немного потоньше (но не совсем до дыр). Ровность краев значения не имеет. |
|
Теперь нам надо тесто собрать как бы в складки. Перед этой процедурой надо хорошо присыпать стол и само тесто мукой (иначе не получится). Теперь рукой как бы собираем тесто от краев к середине в складки. Потом наши складочки как бы поправляем, делаем их более глубокими, чтобы было место для фруктов. Если не получается таким образом (у меня тоже не всегда выходит), то просто делаем складки пальцами в любом направлении. Тесто аккуратно перенести на противень, застеленный бумагой, можно смазать маслом. Иначе с фруктами это будет сделать тяжелее. |
|
Теперь берем фрукты - можно свежие, у меня консервированные (с консервированных слить предварительно сироп), если нужно, разрезать их на дольки и выкладываем их в получившиеся складочки. Сверху смазать оставшимся маслом с сахаром (если не осталось, то растопить еще) и отправить в разогретую до 200*С духовку минут на 20-25 (до золотистого цвета теста). Но в каждой духовке время может отличаться. Готовую слойку вынуть, можно посыпать сахаром (при желании), дать остыть. Дальше все зависит от размера. Порционные слойки так и оставить, а если большая, как у меня, разрезать на порции (я разрезала на 4 части). |
