Постное миндальное печенье

Автор: Anaste

Ингредиенты

• Сода (пищевая) — 1/4 ч. л.
• Вода (комнатной температуры) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (мягкое или растительный маргарин) — 100 г
• Сахар — 50 г
• Ванилин — 1/4 ч. л.
• Мука пшеничная (2 стакана по 200 мл) — 300 г
• Миндаль — 60 г
• Сахарная пудра (для посыпки) — 3 ст. л.
• Кардамон (молотый, для посыпки) — 1 ч. л.

Приготовление

Подготовим все необходимые для теста ингредиенты: мука, сахар, мягкое масло, вода, сода, ванилин и обжаренный миндаль. В оригинальном рецепте используется сливочное масло вместо растительного маргарина и бренди вместо воды.

Крупно колем миндаль. Я раскалывала каждый орешек на 4 части - этого вполне достаточно. Можно взять бланшированный измельченный миндаль, но мне больше нравится вариант, используемый в рецепте: крупно нарезанный неочищенный миндаль.

Растворяем соду в воде.

Тщательно взбиваем масло с сахаром. Добавляем ванилин и воду с растворенной в ней содой. Еще раз перемешиваем до однородной массы.

Постепенно всыпаем муку. Когда тесто станет плохо отставать от венчика, начинаем мешать руками.

Тесто получается тугое и неоднородное. Но не волнуйтесь! Печенье будет рассыпчатым и хрустящим!

Вмешиваем в тесто орехи. Получается это не просто, орешки выскакивают. Стараемся вмешать все орехи.

Разогреваем духовку до 175*С. Пока она нагревается, смазываем противень маслом (растительным маргарином или сливочным, в зависимости от того, что вы использовали в тесте) и лепим круглое, слегка приплюснутое печенье. Вы можете сделать его другой формы, но помните, что желательно делать печенье не тоньше 1,5 см, иначе оно может получиться пересушенным или подгореть. И выпекаем в течение 20, максимум, 30 минут. Главное, не передержать! Это печенье слабо подрумянивается и остается светлым.

Теперь готовим посыпку. Печенье получается умеренно сладким и кажется несколько незаконченным. Поэтому настоятельно рекомендую не пренебрегать данным шагом. В Греции это печенье посыпают сахарной пудрой. Я для обсыпки смешиваю сахарную пудру с молотым кардамоном. Мне кажется, что в таком варианте вкус начинает играть и становится более интересным. Выкладываем готовое печенье слоями на тарелку, посыпая каждый слой нашей смесью. Экспериментируйте и руководствуйтесь собственным вкусом! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru