Автор: algambra
Описание: Рецептов на сайте много, но такого я не нашла. Это наш "семейный рецепт". Огурцы получаются очень вкусные и хрустящие. Ну, а название говорит само за себя: солю их, обычно, вечерком, ждем-с всего лишь "ночку", и, огурчики готовы. Угощайтесь!
|
|
Огурцы помоем и выкладываем первым слоем на дно трехлитровой емкости очень плотно друг к другу, последний огурец вы должны буквально "втиснуть" в общий ряд. Для первого слоя выбирайте большие огурцы, т.к. для их засолки требуется больше времени. |
|
Теперь моем лист хрена, разрываем его на две части. Одну часть откладываем в сторону, а вторую мелко порвем руками и уложим на огурцы. |
|
Ополаскиваем водой все листья и выкладываем их в следующем порядке: - 4 листа черной смородины - 4 листа вишни - 1/2 зубчика чеснока, очищенного и нарезанного кружочками. |
|
Сверху выкладываем 4 зонтика (можно вместе с веточками) укропа. |
|
Теперь слои повторяются: снова слой огурцов (теперь мелких), плотно прижатых друг к другу... |
|
- оставшийся хрен измельченный руками - 4 листа черной смородины - 4 листа вишни - 1/2 зубчика чеснока, очищенного и нарезанного кружочками - 4 зонтика укропа |
|
Сверху равномерно распределяем черный перец горошком и гвоздику. |
|
Варим тузлук: на 1 литр воды - 2 ст.л. сахара с горкой и 2 ст.л. соли БЕЗ горки. P.S. Тузлук всегда пробуйте - он должен быть ПЕРЕСОЛЕН! При необходимости добавьте еще 0,5 ст.л. соли, т.к. соль бывает разная. |
|
Залейте всё горячим тузлуком, ВСЕ огурцы должны быть покрыты рассолом! |
|
Ну, а эту конструкцию знает каждая хозяйка - самодельный пресс. Накрываем огурцы плоской тарелкой и ставим сверху литровую банку с водой! Оставляем на ночь остывать. Утром огурчики готовы. Убираем гнет, накрываем крышкой и ставим в холодильник, охлаждаться. А вечером созываем гостей на малосольно-огуречное застолье, можно даже с горячительными напитками. |
|
Достаем наши огурчики, нарезаем по желанию - кружочками, брусочками... или оставляем целыми. Приятного аппетита! |
