Салат с манго и овечьим сыром в ореховой панировке

Автор: feja3

Ингредиенты

• Листья салата (у меня Айсберг, Романо, Руккола, можно не взвешивать, а нарвать в каждую тарелку "на глаз" ) — 300 г
• Манго — 1 шт
• Сыр мягкий (овечий) — 150 г
• Миндаль (молотый, очень мелко, в оригинале лесной орех) — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сок лимонный (половины лимона)
• Масло растительное (2 ст.л. для соуса+ для обжаривания сыра) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Зелень (базилик, эстрагон, орегано, маленький пучок) — 1 пуч.

Приготовление

Помыть и обсушить листья салата. Айсберг на 3-4 части рвем в длину и разложить по тарелке. В середину тарелки горкой выложить рукколу. Количество по желанию. Очистить манго и нарезать кубиками. Выложить на рукколу и чуть перемешать.

Приготовить заливку для нашего салата. Для этого травку измельчить, перетереть с солью, сахаром. Добавить 2 ст.л. растительного масла и сок половины лимона.

Взбить яйцо. Отдельно в тарелочку насыпать ореховую муку. Очередь сыра. Сыр порезать средними кубиками. Далее каждый кусочек обмакнуть в яйцо и в орех по 2 раза и кладем на тарелку.

Когда весь сыр запанировали, разогреть сковородку с растительным маслом или со сливочным и на среднем огне обжарить сыр с двух сторон до золотистой корочки (буквально 2-3 минуты). Выложить на бумажное полотенце и промокнуть лишний жир.

Кусочки обжаренного сыра выложить сверху на манго. Полить соусом и сразу подавать.

Как вариант подачи: манго и сыр одеть, чередуя, на на деревянные шпажки, положить на тарелку с салатом и полить заливкой.

© www.povarenok.ru