Битки по-селянски

Автор: Veida

Описание: Сочные свиные биточки с нежнейшим ароматным грибным соусом.

Ингредиенты

Свинина — 500 г
Лук репчатый (средние головки) — 3 шт
Грибы (вес замороженных) — 700 г
Сливки (22%) — 50 мл
Бульон (грибной) — 400 мл
Мука пшеничная (для соуса) — 3-4 ст. л.
Специи (соль, перец - по вкусу)
Масло сливочное (для соуса) — 15 г
Масло растительное (для обжаривания)

Приготовление

Берем 2 головки лука. Мелко режем и обжариваем на растительном масле с добавлением 1 ст. л. ложки воды.

Грибы заливаем 200 гр. воды. Если грибы свежие - то 400 гр. Варим. Шампиньоны варить долго не надо. Я варила 10 минут после закипания. Бульон сливаем в отдельную емкость - он понадобится нам для соуса.

Мясо прокручиваем на мясорубке с крупными отверстиями. Добавляем соль, перец, 2/3 головки репчатого лука (лучше нарезать как можно мельче). Формируем биточки и обжариваем с двух сторон.

Выкладываем слоями в форму, в которой будем тушить: Обжаренный лук Отварные грибы Биточки Обжаренный лук Отварные грибы.

Делаем соус: В сотейнике распускаем сливочное масло. Добавляем муку и, постоянно помешивая, обжариваем до коричневатого цвета.

Вливаем 350-400 мл бульона, сливки. Солим, перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Томим на медленном огне минут 7. Не забываем постоянно мешать!

Заливаем наши биточки грибным соусом и тушим под крышкой на медленном огне минут 40. На гарнир можно подать картофельное пюре.

Из 500 граммов мяса у меня получилось 8 биточков.
Их количество зависит от размеров. Поэтому количество порций указано условно.

Ну и гарнир, естественно, на Ваш выбор и вкус!

Приятного аппетита!

П. С. Время тушения можно сократить. Главное - чтобы соус пропитал все слои (он густой в самом начале и "тает" после термического воздействия), грибы дали небольшой сок, и битки внутри были готовы.

Битки по-селянски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/