Швейцарский грушевый пирог

Автор: nuf_nuf

Описание: Swiss Pear Pie. Сегодня, 1 августа, праздник - Швейцарский День конфедерации (Swiss Confederation Day). Хочу поздравить Любашу (Клюква в сахаре). И отдельно многоуважаемого ОМ (не знаю, каким боком, но все же имеющего отношение к Швейцарии)

Ингредиенты

Груша (среднего размера) — 3 шт
Масло сливочное (размягчённое, в тесто) — 125 г
Сахар (в тесто - 125 г, в заливку - 125 г) — 250 г
Соль (на кончике ножа, в тесто)
Мука пшеничная (в тесто) — 350 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Фундук (очищенный, молотый, в тесто) — 100 г
Яйцо куриное (2 шт. в тесто, 2 шт. и 1 желток в заливку) — 5 шт
Сливки (20%) — 250 г
Ванилин (пакетик) — 1 г

Приготовление

Простите, в процессе приготовления мной было принято решение не размещать этот рецепт, и сдуру я удалила пошаговые фото, но пирог получился чудесный. Я потеряла много нервов, но он того стоил. Пропорции ингредиентов отличаются от оригинального рецепта. Но только количество муки и сахара. Приготовим тесто: Взбить размягчённое масло с сахаром и солью в большой чашке. Ввести яйца по одному и взбивать до образования белой пены. Добавить измельчённые орешки. Осторожно примешать муку с разрыхлителем. В этот момент я поняла, что заявленные в рецепте 175 граммов муки - это катастрофически мало. Тесто получилось жидкое (именно тогда я удалила пошаговые фото и перестала фотографировать шаги). Пришлось добавлять ещё муки. В итоге её ушло в 2 раза больше – 350 гр. Груши помыть, очистить от кожуры, поделить на половинки и удалить сердцевину. Надсечь очень острым ножом выпуклую сторону груш в двух направлениях в виде сеточки.

Форму для пирога смазать маслом и выложить тесто. Смочив руки в холодной воде, распределить тесто по форме и сформировать бортики высотой примерно 3 см. Уложить груши на тесто выпуклой стороной вверх. Приготовим заливку: Сливки взбить с 2 яйцами и одним желтком, смешать с сахаром и ванилином. Духовку разогреть до 160 градусов. Следите за температурой - она не должна быть выше - иначе пирог сгорит и не успеет пропечься полностью. Выпекаем на нижней полке духовки. Заливать груши удобнее, когда форму уже поместили в духовку. Заливки много, и она должна не доходить 1 см до высоты бортика теста. Если заливка осталась, подождите 20 минут и залейте остаток в уже начавший подпекаться пирог. Выпекать 50-55 минут на нижней полке духовки и ещё 10-15 минут на верхней. У меня получился такой красавец-швейцарец.

Я не претендую на то, что это - настоящий швейцарский пирог, но очень хотелось порадовать друзей.

Я долго искала и бродила по интернету в поисках рецепта швейцарской кухни. Рецептов оказалось не так много, и большинство из них были практически недоступны для меня. Но моя терьерская сущность не давала мне покоя. И я нашла.
Кстати, флажки делала сама. Серьезно пострадал только журнал "Вог".

Швейцарский грушевый пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/