Курица а-ля провансаль

Автор: Розалика deleted

Описание: Poulet roti a la provencale. Однажды во Франции... вы зажмурьтесь и вдохните аромат из смеси лаванды, меда, миндаля, сосен, оливок, винограда, подсолнухов и кипарисов. Прованс, несомненно, является гастрономической провинцией Франции, местные специи – розмарин, фенхель, тмин, дикие травы, базилик… Особенное место в Провансе занимает оливковое масло, и все блюда, конечно же, заправлены прославленными прованскими травами. Я предоставляю вашему вниманию Poulet roti a la provencale (Курица а-ля провансаль). Аппетитная, вкусная, сочная курочка, приправленная травами, приготовленная с любовью, будет прекрасным горячим блюдом на вашем столе.

Ингредиенты

Чеснок — 8-10 зуб.
Тимьян (свежий или сухой) — 1-2 ст. л.
Розмарин (свежий или сухой) — 1-2 ст. л.
Орегано (свежий или сухой) — 1-2 ст. л.
Базилик (свежий или сухой) — 1-2 ст. л.
Майоран (свежий или сухой) — 1-2 ст. л.
Шалфей (свежий или сухой) — 1-2 ст. л.
Мята (перечная, свежая или сухая) — 1-2 ст. л.
Перец черный (свежемолотый, по вкусу, и 6-8 горошин)
Соль
Маслины (красные, зеленые и черные) — 0,5 бан.
Лист лавровый (свежий или сухой)
Курица (целая) — 1,5-2 кг
Масло оливковое — 4-5 ст. л.
Лимон (сок и цедра) — 1 шт

Приготовление

Берем прованские травы, моем. Сюда входят: тимьян, розмарин, шалфей, базилик, перечная мята, орегано и майоран. Травы подобраны идеально по своим вкусовым качествам, они прекрасно сочетаются между собой и дополняют друг друга. Смесь этих трав называется "Прованские травы". Травы мелко шинкуем или прокручиваем в блендаре. Перец горошком, лавровый лист нужно растолочь в ступке. Чеснок почистить, растолочь или раздавить в чесночной давилке.

В ступку добавить травы, оливковое масло, соль, перец и перемешать. Выжать сок лимона, натереть цедру и еще раз хорошо перемешать. Пока мы делали Прованскую смесь из трав, из кухни идет такой чудесный запах, невозможно устоять.

Наконец, мы подошли к нашему главному объекту в этом рецепте - курочке. Она должна быть свежая, молодая, чуть с жирком, чтобы при выпекании не получилась сухой. Тушку моем, обсушим бумажным полотенцем.

Натираем солью, перчим и хорошенько промазываем смесью из трав, чеснока и оливкового масла изнутри и снаружи.

Оставляем мариноваться 30-40 минут, пусть хорошо пропитается. Включаем духовку на 180 градусов и выпекаем в течение часа, полутора. Поливаем выделившемся соком. Когда духовка отключится, оставляем курочку "отдохнуть" 10-15 минут.

Подавать Poulet roti a la provencale (Курица а-ля провансаль) с маслинами, печеным картофелем и овощами.

[font=\"Georgia\"][s ize=4][color=indigo] Приятного всем Аппетита! Bon Appetit!!![/color][/ size][/font]

Прованс - южная провинция Франции, расположенная на побережье Средиземного моря. Удивительное и неповторимое место, навсегда покоряющее сердца людей хотя бы однажды побывавших здесь.

Поклонниками Прованса были известные поэты и художники. Обаяние этого края запечатлено на полотнах Матисса и Пикассо, Поль Сезанн обрел в Провансе свой самобытный творческий почерк. Ван Гог, влюбленный в Прованс, писал: «природа здесь такова, что начинаешь чувствовать, что такое Цвет».

Природа этого края вместила в себя великолепие красок неба и моря на фоне череды скал и серебристой зелени олив, необычайную легкость воздуха и игру солнечных бликов, поля подсулнухов и вереск, своими пряностями, трюфелями и лавандовыми полями. Это земля дубов, пиний и сосен, земля потрясающих ароматов, оливкового масла, меда и сыра.

Уже больше столетия назад всех покорил самобытный, неповторимый стиль прованских интерьеров, отразивших красоты природы, стремление прованцев к самобытности, гармонии и простоте. Основа прованского стиля - печать старины, неброскости и очарования. Слегка потертые и потрескавшиеся поверхности, старая мебель, неровно оштукатуренные стены.

Это французский провинциальный стиль, прованс в переводе и есть “провинция”, можно также назвать его французским кантри. Стиль прованс воплощает дух Франции, такой разной на севере и юге, и такой единой в своeм стремлении к простоте и легкости.

Курица а-ля провансаль — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/