Фаршированный перец чили

Автор: nukri

Описание: Такой перец давно занимает почетное место в меню нашей семьи и фаршируется наряду с болгарским. Он получается не дико жгучий, т. к. перемычки и семечки удаляются перед фаршировкой. Для начинки выбирайте любое мясо, которое любите. Я делала и с бараниной, и со свининой, и с птицей. В этот раз добавила к мясному фаршу сыр, оставшийся без дела в холодильнике... Любителям острого понравится!

Ингредиенты

Перец чили (для красоты взять и зеленый и красный) — 16 шт
Фарш мясной (любой, у меня куриный) — 200 г
Лук репчатый (крупный, 1 в фарш, 1 для соуса) — 2 шт
Чеснок (2 зуб. для фарша, 2 - для соуса) — 4 зуб.
Соль — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (по желанию, у меня были остатки) — 100 г
Кинза (пучок для фарша и соуса) — 100 г
Приправа (на ваш вкус, у меня - кориандр молотый, хмели-сунели, приправа для мексиканских блюд))
Томатная паста — 2 ст. л.
Бульон (куриный) — 1 стак.
Помидор (консервированный в собственном соку) — 300 г
Морковь (крупная) — 1 шт
Сахар — 2 ст. л.
Масло сливочное (и растительное, для жарки )

Приготовление

Перцы промыть снаружи, выдавить хвостик и аккуратно очистить внутри от перемычек и семян маленьким ножом, маленькой ложкой или ложечкой для удаления сердцевинки томатов. Можно промыть перцы проточной водой, чтобы смыть все семена, и затем обсушить перцы салфеткой. Кстати, после полного очищения – вообще острота минимальная. Поэтому любителям острого советую очищать вполсилы.
Смешать в миске куриный фарш, мелко рубленную луковицу, соль, специи, тертый сыр, измельченную кинзу и чеснок.
Плотно нафаршировать перцы и уложить в форму для запекания.
Нашинковать морковь и лук. На сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить немного растительного и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
Добавить томаты, томатную пасту, сахар, зелень и чеснок, посолить и, помешивая, протушить минут 5 - 10 на сильном огне. Влить горячий бульон и продолжать тушить около 10 - 15 минут.
Снять с огня и залить соусом перцы. Форму плотно накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 град. , на 35 - 45 минут в зависимости от духовки.
По окончании – выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить форму закрытой минут на 10 - 15. Затем снять фольгу и подать перцы на стол. На гарнир можно подать рис или картофель.

Фаршированный перец чили — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/