Рыба с соусом карри

Автор: ElenKaNZ

Ингредиенты

• Чеснок — 3 зуб.
• Сахар (коричневый) — 1 ст. л.
• Приправа (Гарам масала) — 2 ст. л.
• Паприка сладкая — 2 ст. л.
• Бульон (куриный или вода) — 125 мл
• Пахта — 250 мл
• Филе рыбное (белая рыба) — 4 шт
• Рис (жасминовый) — 1 стак.
• Вода — 2 стак.
• Кинза (зелень, для сервировки)
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Лук красный (большая луковица) — 1 шт
• Имбирь (свежий) — 25 г

Приготовление

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку оливкового масла, добавляем лук, нарезанный полукольцами, рубленый чеснок, имбирь и коричневый сахар и обжариваем до легкой карамелизации. Добавляем специи (количество специй я уменьшила вдвое - для меня было приятно остро!), обжариваем, помешивая.

Добавляем бульон или воду, доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем, не закрывая крышкой, пару минут. Затем добавляем пахту и кипятим соус 1 минуту (я сделала ошибку и пахта свернулась! нужно постоянно помешивать соус и добавлять пахту маленькими порциями) На вкус моя ошибка не повлияла, только на эстетический вид соуса, он получился негомогенный!

Рис хорошо промываем. Доводим воду до кипения и добавляем промытый рис, варим 10 минут на маленьком огне. Готовый рис снимаем с огня, крышку не открываем 10 минут. Пока варится рис, готовим рыбу. Филе рыбы перчим и солим, обжариваем с двух сторон на оливковом масле.

На рис выкладываем рыбу, обильно поливаем соусом и посыпаем рубленой кинзой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© www.povarenok.ru