Свинина с грибами

Автор: Lana66

Ингредиенты

• Свинина — 750 г
• Масло растительное — 75 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная (соус) — 75 г
• Молоко — 500 мл
• Сыр твердый — 50 г
• Лимон — 1 шт
• Хлеб (белый) — 10 ломт.
• Грибы (свежие) — 250 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Приготовление

Используемые продукты

Мясо нарезать на равные ломтики (по 2 ломтика на порцию), посолить, отбить как для шницеля,

Обвалять в муке

И обжарить с обеих сторон в нагретом масле. Отдельно разогреть сливочное масло, слегка поджарить муку, не зарумянивая, залить горячим молоком и быстро размешать, чтобы не было комочков. Прокипятить, помешивая, 20 минут, процедить на обжаренное мясо и варить еще 20 минут.

Очищенные и нарезанные ломтиками грибы потушить на сливочном масле с солью и перцем, ломтики белого хлеба, обрезав корки, поджарить на небольшом количестве сливочного и растительного масла.

Уложить гренки в подходящую посуду, выложить мясо (на каждую гренку ломтик мяса) и тушеные грибы. В теплый соус влить лимонный сок и взбитый желток, процедить его через мелкое сито на гренки с мясом и грибами, посыпать тертым сыром и поставить в духовку зарумяниться. Баклажан очистить, нарезать кружочками, посолить и подержать 10 минут, после чего поджарить, зарумянив с обеих сторон. Подавать блюдо горячим с баклажанами и помидоркой.

© www.povarenok.ru