Автор: Marinajan
Описание: "Однажды во Франции", гуляя по правой стороне от церкви Мадлен, еще издалека заметила вывеску в розовых и черных тонах.
Это Fauchon - бутик с очень стильным дизайном, образ сплошного соблазна, перед которым не могут устоять парижане и туристы...
Его основатель Огюст Фошон, отличный коммерсант, любитель тонких гастрономических ощущений, открыл свой магазин бакалеи на площади Мадлен в 1886 году.
Его девизом было: "Быть первым, и почему бы не единственным... ".
Во французском языке есть такое понятие как "lХche-vitrine" - "те, кто облизывает витрины". Термин относится к людям, которые "пожирают" глазами витрины модных бутиков.
В данном случае витрины хочется съесть буквально. Под магазином Fauchon выстраиваются очереди не только в кассу, но и просто любопытсвующих и желающих полюбоваться настоящими произведениями искусства... Для сладкоежек это просто невыносимая пытка...
Fauchon настолько французский, насколько это только может быть. Оказавшись внутри, понимаешь, что еда имеет здесь сакральное значение. Она выглядит как произведение искусства. Но особое место среди изделий занимают пирожные и шоколад.
Я хочу познакомить вас с потрясающим десертом сплошного удовольствия.
Это – оргазм, венчающий Парижские обеды!
|
|
Тесто: взбиваем белки, добавляем сахар, далее по одному желтки и растительное масло, муку с крахмалом просеиваем и размешиваем лопаточкой. В конце добавляем черный расплавленный шоколад. Заполняем формочки и отправляем в духовку. Печь при t 180*C, минут 20. |
|
Чайной ложкой извлечь часть бисквита. Он очень нежный, воздушный, и надо проделать эту работу аккуратно. |
|
Готовим шоколадные полусферы, если есть молд, то это займет несколько минут. Шоколад растопить в микроволновке (1 мин.) и замазать им форму, отправляем на 2 мин в морозилку. А если молда нет, можно надуть шарик до нужного размера и опустить в теплый шоколад, заморозить и проткнуть шар. |
|
Вот такие блестящие они выскакивают из формы. |
|
Теперь подбираем тарелочки без рисунка и разрисовываем их. |
|
Для этого надо растопить масло какао и добавить туда кусочек шоколада. |
|
Теперь как фантазия разыграется. |
|
Тарелочки и полусферы можно заготовить заранее, масло какао хорошо застывает и их даже можно после оформления сложить друг на друга. Рецепт этот приурочила ко дню рождения мужа. |
|
Вся прелесть десерта в карамельно шоколадной начинке. Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть! |
|
Заливаем сливки и хорошенько перемешиваем. |
|
Заливаем этой массой шоколад и хорошенько перемешиваем. |
|
Белки взбиваем до устойчивых пиков. И сначала добавляем пару ложек белка в карамелизированный сахар, а потом эту массу в оставшиеся белки. |
|
Вот что у нас в итоге получилось. Это нельзя назвать кремом, скорее - мусс. Поставить в холодильник как минимум на на 2 часа. В холодильнике он загустеет. И может идти даже отдельным десертом. |
|
Заполняем наши пирожные, а сверху покрываем тонюсеньким миндальным печеньем. Его я испекла, добавив в исходное тесто перемолотый в кофемолке миндаль (в равных количествах). Пирожные держим в холодильнике. |
|
Выкладываем на тарелки. |
|
Покрываем шоколадной шапочкой. |
|
Украшаем шапочку бусинками из шоколада. Шоколад размягчаем чуть-чуть и прокручиваем его в бусинки, а потом подкрашиваем. |
|
Вот постаралась максимально приблизить к выставленным на витрине Fauchon |
|
А теперь - кульминация! В джезве с деревянной ручкой спирт (у меня 96*) разводим вкусным ликером, поджигаем и горящей жидкостью поливаем сверху. Синее пламя обволакивает нашу красоту. Шапочка начинает плавиться... алкоголь пропитывает бисквит... а мы замираем... предвкушаем... |
|
И... |
