Торт "Трюфель" для поваренка "Halynka"

Автор: почемучка

Ингредиенты

• Желток яичный (бисквит) — 6 шт
• Белок яичный (бисквит) — 5 шт
• Сахар (бисквит - 2/3 стак., сироп - 2 ст.л.)
• Кислота лимонная (бисквит) — 0,5 ч. л.
• Вода (горячая для растворения какао - 2 ст.л., сироп - 3 ст.л.)
• Какао-порошок (бисквит) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная (для тортов, бисквит) — 5 ст. л.
• Крахмал (бисквит) — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста (бисквит) — 1 пакет.
• Шоколад молочный (горький, крем - 300 г, ганаш - 400 г ) — 700 г
• Сливки (400 мл для ганаша) — 1,400 л
• Ликер — 1 ст. л.
• Масло сливочное (ганаш) — 50 г

Приготовление

КОРЖИ. Разогреть духовку до 190*С. Взять форму диаметром 20 см. Взбить белки с 1/3 стак. сахара до устойчивых пиков. Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао. Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу. Добавить белки в 3 приёма. Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу. (Если печёте на бумаге, советую её вначале намазать маслом, а не то прилипнет. Я пекла на силиконовом коврике - проблем не возникло)

Вот такое тесто у нас получилось

Можно печь сразу весь бисквит или отдельными коржами

СИРОП. Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр. КРЕМ. Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике. В день сборки торта взбить крем до устойчивых пиков. СБОРКА. Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Отправляем наш тортик в холодильник, пусть пропитывается. На фото продукты для крема.

ГАНАШ. Сливки вскипятить, добавить шоколад. И хорошо перемешать. В немного охлажденный ганаш добавить сливочное масло. Покрыть весь торт ганашем.

Приятного аппетита!!!!

© www.povarenok.ru