Автор: Нина-супербабушка
Описание: Франция! Ее заслуженно считают родиной соусов. Во Франции соусов неимоверное количество. Предлагаемый рецепт - один из самых простых, но невозможно представить себе рыбу или цветную капусту, а тем более спаржу без белого соуса.
Рецепт из книги "300 рецептов французской кухни" издания далекого 1990 года. Когда я ее купила в книжном магазине в жутко провинциальных Карпогорах, куда попала в командировку, я была в диком восторге... Простая книжка, даже без картинок, но... вы знаете, сейчас на нее НИКТО даже и внимания бы не обратил... Но сколько в ней совершенно необыкновенных, потрясающих рецептов...
|
|
Растопить 30 г сливочного масла, |
|
Добавить муку и смешать. |
|
Развести холодной водой или бульоном. |
|
Добавить последовательно соль, перец, желток. |
|
Поставить соус на огонь и взбивать венчиком до тех пор, пока он не закипит. |
|
Немедленно снять с огня, положить вторую половину масла, влить сок половины лимона или столовую ложку уксуса. Перемешать. |
|
В готовый соус можно добавить мелко нарезанной зелени. |
