Ньокки, начинeнные сливой

Автор: Serena

Описание: Фриули-Венеция-Джулия славится разнообразием этого блюда. Ньокки из тыквы, из хлеба, из картофеля и т. д. Обычно ньокки употребляют как первое блюдо, но я предлагаю великолепный десерт, который можно найти во многих трактирах Триеста и Гориции.

Ингредиенты

Картофель — 1 кг
Мука пшеничная — 200-250 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 100 г
Слива (свежая) — 15 шт
Сахар — 70 г
Сухари панировочные (я пользуюсь крошкой от коржей торта или ванильного печенья) — 50 г
Корица (молотая, у меня 1 ч.л., а вобще - по вкусу)
Соль

Приготовление

Сварить картофель с кожурой. Размять и дать остыть до комнатной температуры. Затем смешать с яйцом, 30 г сливочного масла, мукой, добавив немного соли.

Вымесить мягкое тесто, стараясь использовать, как можно меньше муки.

Вымыть сливу.

Удалить косточки.

Всыпать сахарный песок (1/2 ч.л или 1 кофейную) в каждую сливу.

Разделить тесто на столько шариков, сколько штук сливы.

Расплющить шарик и положить на него сливу, залепив её со всех сторон тестом, хорошо прижимая.

Получатся вот такие шарики.

Выложить их на присыпанную мукой поверхность.

В кастрюле довести до кипения подсоленную воду (воды должно быть много, ньокки должны свободно плавать в ней) и поместить в неё ньокки. Как только они всплывут, сразу выловить их и полить подливкой, о которой написано в следующем шаге.

Растопить оставшиеся 70 г сливочного масла и добавить в него сухари (или крошку печенья, крошку от оставшихся коржей торта), 2 ст.л. сахарного песка и корицу. Вылить на ньокки.

Подавать в горячем виде.

Ньокки, начинeнные сливой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/