Автор: Mifestofele
Описание: В моей семье очень любят гороховый суп (даже маленький сын) - это быстрое, вкусное и полезное кушанье. И, вопреки общепринятой кулинарной традиции, у меня он получается легкий и практически диетический.
|
|
Куриную грудку промываем в проточной воде, кладем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения. |
|
Пока курица закипает, промываем в миске горох. Я использую половинки желтого цвета. Он быстро варится. Горох промываю, меняя воду 7-10 раз, до чистой воды. У меня она почему-то всегда пенится. С закипевшего бульона снимаю пенку и запускаю в него промытый горох. Даю закипеть, опять снимаю пенку. Добавляю соль. Убавляю жар плиты до 1/3 (чтобы бульон медленно кипел) и варю 40 минут. За это время куриная грудка проваривается, а горох обычно разваривается до рассыпчатого вида. |
|
Не теряя времени даром, готовим специи: чистим чеснок (одна из главных специй на моей кухне), достаем из закромов перец душистый горошком. От количества чеснока и перца зависит пряность супа. |
|
Чистим картофель. |
|
Когда грудка сварилась, вынимаем ее из бульона на тарелку, режем на крупные куски, оставляем остужаться. Не забудьте накрыть ее крышкой или тарелкой, чтобы не заветрилась. |
|
В бульон запускаем картофель, нарезанный кубиками, морковку, нарезанную полукружочками (или тертую, если цель – суп-пюре) |
|
3 из 4 рубленых долек чеснока, душистый перец. Когда куриное мясо остынет, очищаем его от костей, режем на мелкие кусочки. Когда морковь и картофель сварятся (минут 10) также кладем мясо в кастрюлю. Если вы хотите получить в результате суп-пюре, то курицу следует провернуть через мясорубку. Кидаем последнюю рубленую дольку чеснока. Если есть, то хорошо добавить свежего рубленого укропа (в идеале, с грядки;) Доводим до кипения и выключаем. Если есть желание измельчить до состояния пюре - пользуемся простой "дырявой" металлической толкушкой для картофельного пюре. Разминаем прямо в кастрюле. |
|
Даем супу минут 10 настояться. Перед разливом в тарелки хорошо положить по маленькому кусочку сливочного масла, которое мгновенно тает при контакте с супом и придаст ему тонкий сливочный вкус. Непосредственно в тарелку с супом можно положить ароматной свежей рубленой зелени: зеленого лука, укропа - кто что любит; сухариков, тертого сыра. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
