Автор: elena777
Описание: Рецепт этого удивительного итальянского супа я увидела в одном журнале, внесла некоторые изменения, вернее, замены, и получился очень вкусный, богатый разнообразием продуктов "воскресный суп" (так назвала его моя старшая дочка).
Заходите, угощайтесь!
|
|
Нам понадобятся вот такие продукты. |
|
Рецепт рассчитан на 2,5-3-х литровую кастрюлю. Этот суп можно варить как на мясном бульоне, так и на гороховом отваре (на нём мне даже больше понравился). Для начала надо промыть горох, замочить его в горячей воде, а как разбухнет, выложить его в кастрюлю с кипящей водой - пусть варится. Далее надо разделить ветчину на две части, одну часть нарезать брусочками и обжарить в половине масла вместе с нарезанным луком. В конце жарки выдавить зубчик чеснока и перемешать, закрыть крышкой, снять с огня и отставить в сторону. |
|
Во второй части масла обжарить морковь, нарезанную соломкой, затем добавить соцветия капусты и ещё слегка поджарить. |
|
Как капустка и морковь станут мягковатыми, добавить мелконарезанные помидоры, ещё немного потушить. |
|
Затем в эту массу выложить вторую часть ветчины, нарезанной брусочками, и стручкоаую фасоль (у меня была замороженная, так же как и цветная капуста) и потушить ещё минут 5. |
|
Теперь соединить эту массу с обжаренной ветчиной с луком и чесноком. Перемешать. Выключить огонь. |
|
В гороховый бульон выложить нарезанный кубиками картофель и довести до кипения. Затем суп посолить, добавить ветчинно-овощную массу, рис, лавровый лист и щепотку базилика. По желанию можно добавить рубленую петрушку. Варить 15-20 минут. |
|
Вот такое чудо вкусное у меня получилось! |
|
Суп разлить по тарелкам и посыпать тёртым сыром. |
