Фаршированные баклажаны по-израильски

Автор: Царица полей

Ингредиенты

• Баклажан (лучше покрупнее) — 6-7 шт
• Фарш мясной (говяжий) — 600 г
• Помидор (большие) — 6 шт
• Перец болгарский (красный) — 8 шт
• Бульон (говяжий) — 2 стак.
• Лук репчатый (2 - в фарш, 2 - в соус) — 4 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (1 - фарш, 2 - панировка) — 1 шт
• Чеснок — 7-8 зуб.
• Сухари панировочные — 6 ст. л.
• Специи (соль, перец, приправы)
• Масло оливковое (для жарки) — 5 ст. л.

Приготовление

Баклажаны помоем, срежем плодоножки и нарежем кружочками, как булочку для сэндвича, чтобы удобно было фаршировать

Говядину (у меня молодая телятина) прогоним через мясорубку, добавим репчатый лук, соль и специи (у меня свежемолотый черный перец) и яйцо

Берём баклажановые кругляшки и фаршируем.

Получаются вот такие сэндвичи

Смачиваем каждый баклажанчик в яйце, затем панируем в сухарях и кладём в раскалённое оливковое масло

Обжариваем с трёх сторон до золотистой корочки. Укладываем в жаропрочную посудину для дальнейшего тушения в духовке (у меня чугунная кокотница)

Теперь готовим соус. Помидоры трём на тёрке, предварительно сняв кожицу. В говяжьем бульоне разведём томатную пасту и добавим в помидоры. Нарежем небольшими кусочками болгарский перец и чеснок. По вкусу - соль, сахар и специи (у меня хмели-сунели, чёрный перец). Всё это ставим на огонь и даём закипеть.

Полученным соусом заливаем обжаренные баклажаны. Соус должен покрыть их полностью. Закрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа, на медленный огонь.

Через 2 часа баклажаны станут мягкими, фарш сочным и впитают в себя помидорно-перцовый соус с ароматом чеснока и специй. Просто объеденье. Я подавала дикий рис на гарнир и обильно поливала соусом. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru