Зимний салат из баклажанов и фасоли

Автор: mamaliza

Описание: Привычная икра из баклажан, но интересна добавлением в нее фасоли. Рецепт из журнала "Люблю готовить" от Елены Федотовой из г. Нижний Новгород. Салат очень понравился, за что большое спасибо автору.

Ингредиенты

Фасоль (сухая) — 0,5 кг
Баклажан — 2 кг
Помидор — 1,5 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Чеснок (крупная головка) — 1 шт
Уксус (9%-ный) — 100 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 0,5 стак.
Масло растительное — 0,5 л

Приготовление

Зимний салат из баклажанов и фасоли ингредиенты

Фасоль замочить на несколько часов. Отварить.

Баклажаны порезать кубиками, обжарить в растительном масле.

Перец почистить, порезать квадратиками, обжарить.

Морковь натереть на терке, обжарить.

Помидоры крупно порезать, сложить в кастрюлю, добавить немного воды и варить до мягкости.

Свареные помидоры прямо в кастрюле измельчить погружным блендером.

В полученный сок загрузить обжаренные продукты и кипятить 40 минут.

Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, уксус. Кипятить еще 5 минут. Выложить в стерилизованные банки, закатать крышками, укутать до полного остывания. Вкусно получается сразу.

Зимний салат из баклажанов и фасоли — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/