Пирог с говядиной и карри

Автор: nuf_nuf

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто) — 300 г
• Масло сливочное (в тесто) — 175 г
• Петрушка (зелень рубленая, в тесто) — 1 пуч.
• Соль (щепотка в тесто)
• Вода (ледяная, в тесто) — 5-6 ст. л.
• Говядина (постная, бескостная) — 450 г
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Мука кукурузная — 1 ст. л.
• Горошек зеленый (замороженный) — 1 стак.
• Масло растительное (для обжарки) — 3 ст. л.
• Карри (порошок) — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (для обжарки) — 4 ст. л.

Приготовление

Приготовим тесто. Для этого пучок петрушки нарубим очень мелко.

В чашке смешаем муку, петрушку и щепотку соли. Добавить сливочное масло и перетереть руками мучную смесь в мелкую крошку.

По одной влить 5-6 ст.л. ледяной(!) воды и замесить тесто (у меня ушло ровно 6 ложек воды). Затягиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на час.

Приготовим начинку. Говядину нарезать достаточно мелко. Обжарить в 2 ст.л. разогретого масла 5-6 минут. Выложить в чашку.

В той же сковороде, в оставшихся 2 ст. л. масла, обжариваем лук и морковь.

Добавляем к овощам 2 ст.л. порошка карри.

Добавить обжаренное мясо, залить 300 мл воды, довести до кипения на большом огне. После закипания уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 30 мин.

Нет у меня кукурузной муки, но я вышла из положения (да простят меня профессионалы :)) . Я помолола в кофемолке 2 ст.л. кукурузной крупы, просеяла полученный результат :) 1 ст. л. кукурузной муки развести 70 мл. холодной воды и...

...влить эту смесь в в сковороду. Варить на большом огне до загустения, примерно 2-3 мин. Посолите по вкусу. Всыпьте горошек, перемешайте и снимите с огня.

Выпекать пирог лучше в стеклянной или керамической форме. Смазать форму растительным маслом. Тесто разделить на две неравные части, раскатать тонко - 0,3 -0,4 мм толщиной. Выложить в форму и подровнять края. Я выпекала в двух формах 20 и 15 см в диаметре.

Выложить начинку

Оставшееся тесто раскатать и нарезать полосками шириной примерно 1 см. Выложить из них плетёнку.

Выпекать при температуре 200 гр. 35-40 мин. на средней полке духовки. Тесто должно стать золотистым, а начинка начать кипеть и пузыриться

Дать отдохнуть 10 минут и вынуть из формы. Пирог хорошо держит форму. Куски не разваливаются и начинка не расползается. Подавать с бульоном или просто с горячим чаем.

Остывший пирог в разрезе. :)

© www.povarenok.ru