Запеченная свинина с ароматным картофелем

Автор: елена м

Ингредиенты

• Свинина (постная, мякоть) — 1,3 кг
• Картофель (небольшой) — 20 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Горчица (готовая) — 2 ст. л.
• Кетчуп (или томатная паста) — 1 ст. л.
• Чеснок (свежий для мяса; сушеный для картофеля - щепотка) — 5 зуб.
• Перец черный (молотый)
• Паприка сладкая (молотая)
• Приправа (для блюд из картофеля (лук, чеснок, тмин, черный перец); универсальная для запеченного мяса; универсальная "весенняя зелень")
• Лук репчатый (для украшения) — 1-2 шт
• Зелень (петрушки, для украшения)
• Куркума (для окрашивания лука) — 1 ч. л.
• Уксусная эссенция (для лука) — 1 ст. л.
• Соль
• Перец сладкий красный (маленький кусочек для украшения)
• Вода (теплая, для лука) — 0,5 л

Приготовление

Мясо нашпиговать чесноком. Горчицу смешать с томатным соусом, добавить приправу для мяса (у меня "Кнорр") - 4 чайные ложки. Полученной смесью намазать мясо, положить в подходящую ёмкость, накрыть крышкой и убрать на 3 часа в холодильник.

Картофель тщательно вымыть. Я использую для этой цели губку для мытья посуды.

Нарезать вдоль на 4 части.

Добавить приправы.

Добавить сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, перемешать.

Мясо и картофель положить по отдельности в рукав для запекания.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Через 15 минут пакет с картофелем переворачиваем, чтобы масло обволокло весь картофель. Запекаем ещё 25 минут.

Вынимаем из духовки пакет с картофелем. Мясо оставляем ещё на 10 минут.

Затем пакет с мясом разрезаем, увеличиваем температуру, запекаем ещё минут 10, до образования румяной корочки.

Готовое мясо.

Пока запекается мясо и картофель, подготавливаем украшение - цветок из лука. Очищаем луковицу, аккуратно вырезаем корневую мочку. Вырезаем зубчики.

Прорезаем лепестки, не доходя до низа луковицы на пару сантиметров.

В теплой воде растворяем 1 чайную ложку соли и куркуму, остужаем, добавляем уксусную эссенцию, кладем в этот раствор луковицу. Оставляем на 30-35 минут. Вынимаем, разбираем на отдельные элементы-чашечки. Собираем цветок.

Мясо нарезаем порционными кусками. Кладем мясо и картофель на блюдо, украшаем цветком из лука, зеленью петрушки. На кусках мяса можно сделать рисунок из горчицы, томатного соуса и маленьких кусочков болгарского перца.

Приятного аппетита!

...

...

© www.povarenok.ru