Автор: belo4ka
Описание: Красивая, тихая, нежная мелодия, две фигуры кружатся в вальсе... Изящность, грация и мягкость, плавные, скользящие движения, чувственные взгляды... Романтика... Весь мир существует только для них двоих...
А если попробовать выразить все чувства танцующих в десерте? Какова будет его кулинарная гамма вкусов? Уверяю - восхитительна и бесподобна! Гречишный бисквит с ароматом грецких орехов, сладкая прослойка клубники и изумительный крем... Сладкий вальс... Устоять невозможно...
|
|
Итак, начнем. Для теста необходимо 90г гречневой муки. Если таковая имеется - хорошо, если нет - можно сделать её самим, перемолов гречневую крупу в кофемолке. Для этого насыпать в кофемолку маленькими порциями крупу, тщательно премолоть её, а затем просеять через мелкое ситечко. Если получившуюся муку не просеять, могут остаться крупные твердые частички, которые в готовом изделии будут неприятно хрустеть на зубах. |
|
Потолочь грецкие орехи, чем мельче - тем лучше. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром (100г), всыпать муку и орехи, взбить до получения однородной массы. |
|
В отдельной посуде взбить в крепкую пену белки с сахаром (40г). Выложить к желткам с мукой и осторожно, но тщательно перемешать (движениями снизу вверх). Должна получиться довольно густая масса. |
|
Противень выстелить пекарской бумагой, выложить тесто и отправить в предварительно разогретую до 180С духовку на 30 минут. |
|
Для крема яйца |
|
взбить с сахаром, поставить на водяную баню и, продолжая взбивать, нагревать около 5 минут, пока масса не увеличится в объеме в 4 раза и не загустеет. |
|
Размягченное (но не растопленное) масло взбить в отдельной мисочке, не прекращая взбивать, постепенно ввести яичную смесь. Взбить до однородного состояния. |
|
Коржи разрезать по форме будущего торта, каждый пропитать вареньем, |
|
смазать кремом (я для удобства пользуюсь кондитерским шприцом, т.к. крем плотный и намазывается тяжело). |
|
Посыпать толчеными орехами. |
|
Украсить на свое усмотрение. Я вырезала из коржа фигурки танцующей вальс сладкой парочки, наколько удачно - судить вам. Перевод количества перепелиных яиц в куриные: тесто - 3 яйца; крем - 2 яйца. |
