Шоколадные кексы с кабачком

Автор: Shteer

Ингредиенты

• Кабачок (мякоть) — 350 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 250 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Какао-порошок — 70 г
• Корица — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 60 г
• Масло растительное — 90 мл
• Молоко — 130 мл
• Кофе натуральный (вареный) — 60 мл
• Сахарная пудра

Приготовление

Почистим кабачок и натрём его на крупной терке. Обильно посолим и оставим на некоторое время - чтобы он пустил сок (лишняя влага нам не к чему).

Отставим кабачок в сторону и займемся тестом. Смешаем муку, сахар, ванильный сахар, соду, какао, корицу и разрыхлитель.

Займемся жидкой составляющей нашего теста. Смешаем размягченное сливочное масло, растительное масло и молоко. Мешаем венчиком, пока не добьемся максимально однородной консистенции.

Постепенно добавляем мучную смесь (в несколько этапов), тесто по консистенции как густая сметана. Хорошо все перемешать - комочков быть не должно!

Натертый кабачок отжать от выступившего сока. Добавлять кабачок в тесто по 2-3 ст. л. ложки, каждый раз тщательно перемешивая.

Сварить крепкий кофе. Если у вас нет такой возможности, воспользуйтесь растворимым кофе - на 60 мл кипяченой воды возьмите примерно 2,5-3 чайные ложки (в зависимости от вашей любви к кофе и шоколаду). В дальнейшем, в самих кексах вкус кофе не ощущается - он нужен для того, чтобы усилить вкус шоколада.

Влить свежезаваренный, горячий кофе в тесто и как следует его перемешать.

Распределяем тесто по формочкам и отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 27-35 минут. Выпекать до сухой палочки. Теперь пару слов о формочках для выпечки: кексы очень рыхлые и очень рассыпчатые! Постарайтесь взять максимально простые формы без внутреннего рисунка и орнамента на стенках. Те кексы, которые я выпекал в простых металлических антипригарных формах, извлечь не составило ни какого труда, с силиконовыми формочками были проблемы... Маслом формы можно не смазывать - тесто и так достаточно жирное.

Достаем кексы из духовки и даем и остыть прямо в формах. Остывшими извлекаем их на разнос и бежим ставить чайник.

Угощайтесь! Вам понравится!

© www.povarenok.ru