Суп из печеной тыквы

Автор: dolphy

Ингредиенты

• Тыква (весом ок. 2 кг, очищенная, крупно порезанная) — 1 шт
• Розмарин (2 ст.л. свежего или 2 ч.л. сушеного)
• Масло оливковое (1/3 стак.) — 80 мл
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Лук репчатый (крупный, порезанный полукольцами) — 2 шт
• Чеснок (давленый) — 4 зуб.
• Кориандр (молотый) — 2 ст. л.
• Перец чили (крупный, мелко порезанный) — 2 шт
• Бульон (овощной, 8 стак.) — 2 л

Приготовление

Включите духовку на 220 гр. Кусочки тыквы выложите на противень, сбрызните половиной масла и посыпьте розмарином. Посолите, поперчите. Выпекайте 30 минут до мягкости.

Тем временем разогрейте в кастрюле оставшееся масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, чили и кориандр. Готовьте, помешивая, минут 10, пока лук не станет мягким. Я взяла в 2 раза меньше чили, чем полагается по рецепту. Суп получился в меру острым.

Добавьте тыкву и бульон, доведите до кипения.

Уменьшите огонь и поварите под крышкой 10 минут, помешивая время от времени.

Снимите с огня и взбейте до однородной консистенции в блендере, кухонном комбайне или с помощью погружного блендера. Посолите и поперчите при необходимости.

Разлейте по тарелкам. Сбрызните оливковым маслом. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru