Песочное пирожное "Для мужа"

Автор: loveraim

Ингредиенты

• Мука пшеничная (тесто, стакан 250 мл) — 2 стак.
• Сахар (в крем - 450г, в темную глазурь - 100г, + в тесто - 0,5 ст. (стакан 250 мл)) — 550 г
• Масло сливочное (в тесто - 200г (можно, маргарин), в темную глазурь - 50г. ) — 250 г
• Яйцо куриное (тесто) — 1,5 шт
• Белок яичный (крем) — 5 шт
• Ванилин (крем, на кончике ножа)
• Кислота лимонная (в крем) — 1 ч. л.
• Вода (крем - горячая кипяченая - 150мл, белая глазурь - горячая кипяченая - 20мл, темная глазурь - 50мл.) — 220 мл
• Какао-порошок (темная глазурь) — 2 ст. л.
• Сахарная пудра (белая глазурь) — 100 г
• Варенье (любое) — 1 стак.

Приготовление

Для начала приготовим тесто. Я не очень опытный кулинар, песочное тесто готовила по ГОСТу. Итак, масло (холодное, можно нарезать кусочками), сахар и яйца (я брала 2 желтка, а белки оставляла для крема) растереть до однородной массы деревянной лопаточкой. Всыпать муку и быстренько вымесить рукой. Скатать шарик и поставить в холодильник (чтобы не грелось). Тем временем разогреваем духовку до 210-230 градусов и готовим рабочую поверхность. Я раскатываю на столе скалкой. Берем противень (не нужно смазывать, все прекрасно снимается). Достаем тесто из холодильника и раскатываем до 4-6 мм (без муки) и вырезаем кружки. Хорошо бы это делать формочкой от кекса, но они у меня силиконовые, поэтому я воспользовалась обычным стаканом. Выкладываем на противень не очень близко друг к другу и отправляем в разогретую духовку. Тесто прячем обратно в холодильник. Печется очень быстро, поэтому следите. Как только низ начинает румяниться, снимаем и ставим на ровную поверхность остывать. И так, пока не закончиться тесто. У меня получилось 24 лепешки и немного обрезков )))).

Пока остывают наши лепешки, нужно приготовить крем. Я пользовалась рецептом https://www.povarenok.ru/recipes/show/15634/ - там все подробно описано. Крема получается многовато. Поэтому, рекомендую вдвое уменьшить порцию.

Самый интересный этап - это варенье. Желательно брать густое или джем. Выливаем его в кастрюльку, добавляем воды (50 мл) и варим на среднем огне до легкого загустения (как сметана), у меня это заняло 15 минут. Выключаем газ.

Приступим к сборке. Выкладываем половину лепешек на рабочую поверхность (я выложила на противень, чтобы не пачкать стол) и смазываем достаточно горячим вареньем (остывая оно очень быстро загустевает).

Потом смазываем обильно кремом. Я это делала с помощью кулинарного шприца.

И накрываем лепешечками, которые остались. Оставляем )).

Теперь делаем темную глазурь. Я делала по этому рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/25246/. А, в принципе, подойдет любой Ваш рецепт ))) и поливаем сверху наши пирожные.

Теперь белая глазурь. Я просто смешала сахарную пудру с горячей водой и хорошо размешала. Украшаем по желанию.

© www.povarenok.ru