Раки с горчичкой и салом

Автор: MrPloff

Ингредиенты

• Раки (Обязательно живой рак!!!) — 50 шт
• Соль (1 ст. ложка на 1 литр воды)
• Укроп (сухой с зонтиками (или семена) и зеленый пучок)
• Горчица (горчица русская крепкая) — 3 ст. л.
• Сало (сало есть сало, что его пробовать!) — 100 г
• Лимон — 1 шт
• Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
• Сахар (в 3 раза меньше, чем соли)
• Перец черный (горошком) — 20-25 шт
• Перец душистый (горошком) — 5-10 шт
• Лист лавровый — 2-3 шт

Приготовление

Ловим (покупаем) раков, промываем, если чистый рак, если грязноват - обязательно почистить брюхо щеткой под водой.

Ставим очищенную воду на огонь, на 50 раков литров 7-8 воды, пока вода закипает кладем соль (1 ст. ложка на 1 л. воды - проверенная пропорция), сахара в 3 раза меньше, чем соли, бросаем лавровый лист, перец и луковицу с сухим укропом.

После того как вода закипит, опускаем раков (желательно всех одновременно), ждем когда вода закипит повторно, затем кладем нарезанное ломтиками сало, выдавливаем лимон и его в кастрюлю, добавляем горчицу и все медленно, но уверенно перемешиваем, чтобы горчица вся растворилась, сверху укрываем свежим укропом и накрываем крышкой.

Кипеть ракам крупным 10-12 минут, средним и мелким - 7-10 минут. После истечения указанного времени выключаем и даем настоятся раку минут 15-20 с открытой (!!!) крышкой. Когда раки потонут, можно выкладывать их на блюдо, в блюдо подлить воды, в которой раки варились, налить бокал пива и можно приступать! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© www.povarenok.ru