Египетский суп из красной чечевицы

Автор: falk

Описание: Острый, пряный солнечный суп порадует вас в осеннюю непогоду...

Ингредиенты

Лук репчатый (мелкий) — 1 шт
Морковь (свежая, небольшая) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Куркума (молотая) — 1 ч. л.
Кумин (молотый) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 1 ч. л.
Чечевица (красная) — 2 горст.
Масло оливковое
Соль
Бульон (куриный ) — 0.5 л
Лепешка (тортильяс, можно заменить 1 питой) — 2 шт
Масло растительное (для фритюра)
Йогурт (без добавок) — 3 ст. л.
Мята — 1 ст. л.
Сок лимонный (от) — 0.5 шт
Имбирь (корень - 2 см)

Приготовление

Лук режем меленько, чеснок давим, морковку тоже меленько измельчаем овощерезкой, имбирь трем на мелкой терке.
В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, обжариваем лук с солью до прозрачности, добавляем чеснок, имбирь, морковку и обжариваем всe вместе еще 2 -3 минуты до мягкости овощей.
Специи смешиваем, добавляем в кастрюлю, хорошо перемешиваем, наслаждаясь ароматом. Добавляем чечевицу, мешая, даем ей насытиться ароматами пару минут.
Вливаем тeплый куриный бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности чечевицы (мне понадобилось всего 15 минут).
В это время разогреваем в сотейнике или сковороде с толстым дном фритюрное масло до 160*С. Это легко определить без термометра. Если вы бросите полоску хлеба в масло, и она начинает сразу коричневеть – масло нужной температуры.
Тортильяс режем небольшими кусочками (можно питу) и обжариваем во фритюре «до пузырей». Откидываем на бумажное полотенце.
Суп немного остужаем, пюрируем миксером.
Йогурт смешиваем с мятой и соком лайма.
Подаем суп с островками йогурта и кусочками тортильяс (питы).
Приятного аппетита!

Египетский суп из красной чечевицы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/