Зукотто "Вишня в шоколаде"

Автор: bagira13

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 100 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Шоколад темный — 250 г
• Сливки (от 33%ж) — 700 мл
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Вишня (из варенья) — 20-25 шт
• Варенье (вишневое, густое, лучше джем или повидло) — 150 г
• Миндаль — 150 г

Приготовление

Сначала нужно приготовить бисквит. Для этого 4 яйца взбить на водяной бане до увеличения объема.

Затем постепенно добавить 100 г сахара, и взбивать до растворения сахара и увеличения объема массы в два раза.

После этого снять с водяной бани и взбивать еще 10-15 минут. Затем аккуратно ввести 100 г муки, смешанной с разрыхлителем, и в конце замеса 60 г растопленного и охлажденного до комнатной температуры сливочного масла.

В форму для выпечки 30х20 (или квадратную, не слишком большого размера) положить бумагу для выпечки, а затем выложить тесто.

Выпекать в нагретой до 180 духовке около 20 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит охладить.

Форму в виде полусферы (около 20 см в диаметре) изнутри выложить пищевой пленкой. Бисквит нарезать на полоски и выложить внутрь формы.

Около 2 ст. л. вишневого варенья развести водой и пропитать бисквит. 200 мл сливок взбить с 2 ст. л. сахарной пудры, и половиной получившегося крема промазать весь бисквит.

Вишни выложить на сливки, и покрыть их оставшимися сливками. Сверху на сливки выложить полоски бисквита.

Сделать ганаш: 250 г измельченного шоколада залить 250 мл горячих сливок и размешать до получения однородной массы. Охладить до консистенции густой сметаны. 250 мл сливок взбить и аккуратно ввести в ганаш. Получившийся крем выложить на бисквит, а сверху накрыть полосками бисквита.

Форму с тортом накрыть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на несколько часов для застывания. Затем торт вынуть из формы и выложить на блюдо.

150 гр миндаля ошпарить кипятком, очистить, нарезать на пластины и подсушить в духовке. Можно воспользоваться готовыми миндальными лепестками, которые продаются в магазине, но лучше подготовить миндаль самостоятельно, так будет вкуснее. Вишневое варенье нанести на верх торта, а сверху сразу же выложить миндальные пластины. Варенье желательно взять густое, лучше всего подойдет повидло.

Сверху торт присыпать сахарной пудрой и украсить взбитыми сливками.

Торт получается очень шоколадным и достаточно сытным.

Думаю, любителям шоколада он придется по душе.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru