Торт "Поваренок"

Автор: Julja_lja

Описание: С огромным удовольствием хочу поздравить любимый сайт с трeхлетием! Желаю долголетия, процветания, побольше хороших спонсоров (соответственно и конкурсов), много хороших рецептов, а также новых талантливых кулинаров. Поздравить хочу лимонно-творожным тортом с цукатами и миндалeм. Торт сложный, но и День рождения бывает не каждый день.. На конкурс "Поздравь Поварeнка с трехлетием!"

Ингредиенты

Яйцо куриное (тесто - 3шт.; крем - 5шт.) — 8 шт
Сахар (тесто - 100г (0,5стакана); крем - 2стак.) — 2,5 стак.
Мука пшеничная — 150 г
Лимон — 2 шт
Масло сливочное — 250 г
Творог (мягкий) — 300 г
Желатин (10 г) — 1 пакет.
Миндаль — 0,5 стак.
Шоколад белый — 100 г
Молоко — 1/3 стак.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль (в тесто, щепотка, по вкусу)
Краситель пищевой (жёлтый, по желанию, немного)

Приготовление

Сначала выпекаем бисквит. Для этого яйца (4 шт.) делим на белки и желтки. Белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно добавляем сахар.

По одному добавляем желтки.

И просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, до готовности. Остужаем, разрезаем корж на три части, при этом верхний корж тоньше, чем нижние.

Из верхнего вырезаем буквы. Обрезки сохраняем.

С лимонов снимаем цедру, сами лимоны нарезаем на небольшие кусочки (косточки удаляем). Кладём лимоны в сотейник, добавляем 7 столовых ложек сахара и 1/4 стакана воды. Доводим до кипения и варим на небольшом огне 10 минут.

Цедру нарезаем тонкими полосками, кладём в сотейник, добавляем 3 ложки сахара и 1 ложку воды. Ставим на огонь и на сильном огне доводим до кипения. Кипятим, пока не начнёт менять цвет. Снимаем и сразу выкладываем на тарелку, двумя вилками разделяя на полоски.

Оставляем остывать.

Для крема у 2 яиц отделяем белки от желтков, желтки смешиваем с 0,5 стакана сахара, ставим на водяную баню и, помешивая, доводим до состояния, когда сахар растворится. На фото у меня миксер, но это не совсем верно, просто сначала я быстро перемешала миксером, а потом помешивала венчиком. Белки взбиваем с 0,5 стакана сахара в крепкую пену. Добавляем краситель (по желанию).

Остужаем крем и добавляем в него 150 граммов масла (мягкого). Взбиваем.

Для творожной массы у оставшихся яиц (2шт.) отделяем белки от желтков. Добавляем 0,5 стакана сахара. Взбиваем.

Добавляем творог и сливочное масло (мягкое). Взбиваем.

Отдельно взбиваем белки, добавляем в массу. Осторожно перемешиваем.

В массу добавляем замоченный в молоке и нагретый желатин. Его нужно замочить предварительно (я это сделала перед выпеканием бисквита, просто забыла вставить этот шаг).