Ватрушки творожные с маком

Автор: Лианда

Описание: В холодный, хмурый, осенний вечер приятно собраться всей семьей за чаем. А когда в доме пахнет домашней выпечкой, это всегда радует. Вчера к чаю у меня были ватрушки с творогом и маком. Мак у нас в семье любят все. Попробуйте и вы такую выпечку.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 600 г
Дрожжи (прессованные) — 30 г
Молоко (в тесто - 250 мл; в мак - 130 мл) — 380 мл
Масло сливочное (в тесто - 100 г; в творог - 50 г) — 150 г
Сахар (в тесто - 80 г; в творог - 150 г; в мак - 40 г) — 270 г
Яйцо куриное (в тесто - 2 шт.; в творог - 2 шт.; для смазки - 1) — 5 шт
Творог — 500 г
Крахмал картофельный (в творог) — 1 ст. л.
Мак — 100 г
Сухари ( белые толченые) — 1 ч. л.
Соль

Приготовление

Готовим опару. В теплом молоке растворить дрожжи, столовую ложку сахара. Добавить полстакана муки. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.

Тем временем яйца растереть с сахаром и солью (щепотка). Растворить масло, добавить к яйцам, перемешать.

Сдобу соединить с опарой, всыпать остальную муку. Замесить тесто - оно должно быть мягким. Оставить в теплом месте на 1,5 часа.

Творог смешать с маслом, 100 г сахара, 2 желтками, крахмалом. Я пользовалась блендером. 2 белка взбить с 50 г сахара и аккуратно соединить с творогом.

Мак протереть, смешать с сахаром, сухарями, молоком. Закипятить, остудить.

Тесто разделить на 20 частей, сделать из них лепешки, в них углубления. В углубления разложить творог. Смазать желтком края ватрушки.

На творожную массу положить маковую начинку.

Ватрушки оставить на 10 мин. для расстойки. Выпекать 25 мин. при 200*С. Приятного аппетита!

Ватрушки творожные с маком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/