Расстегаи с лососем

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Рис — 0.5 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Филе рыбное (я очень люблю лосось он даeт начинке сок во время запекания ) — 250 г
• Перец черный (молотый)
• Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление

Пишу текстом Начинка: 0.5 стакана сухого риса 1 луковица 1 ст.л. сливочного масла 250 г сырого рыбного филе (я очень люблю лосось он даёт начинке сок во время запекания) Соль, перец по вкусу. Для теста: 200 мл молока 2 ст.л. сахара 1 ст.л. сухих дрожжей 1 ч.л. соли 20 г растительного масла 300 г муки Для смазки верха 1 яйцо 1 ст.л. молока или сливок Отварить рис в пропорциях к воде 1:1 чтобы было состояние полуготовности. Лук очень мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле до золотистого оттенка. Рыбу нарезать брусочками 1-2 см.

Смешать все ингредиенты для начинки, посолить, поперчить.

В 100 г теплого молока растворить дрожжи, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки. Поставить на 20 минут в теплое место. Муку просеять, добавить соль, остальное молоко, ост. сахар, опару. Вымесить. Добавить масло и хорошо вымесить - тесто должно быть эластичным, нелипким. Я замешивала в ХП в режиме "Пельмени". Поставить полученное тесто в тепло на 40 минут. Оно должно подойти не менее, чем в 2 раза. Духовку нагреть до 180 С. Разделить тесто примерно на 10-11 кусочков. Раскатать каждый в кружок, в середину положить 1 ст.л. или на глаз начинки.

Аккуратно залепить, начиная с противоположных краeв пирога, оставляя в середине отверстие 1-2 см в диаметре.

Выложить на бумагу на противень, дать расстояться минут 15, смазать верх желтком.

Выпекать до золотистого цвета. У меня ушло минут 30. В процессе в начинку хорошо бы подлить по ложечке бульона.

© www.povarenok.ru