Щи "Тайна Водяного"

Автор: елена м

Ингредиенты

• Суповой набор (рыбный - голова, теша, хвостовая часть судака) — 0,8-1 кг
• Семга (копченая; теша) — 100 г
• Креветки (копченые; очищенные) — 60 г
• Капуста морская (сушеная) — 15-20 г
• Капуста белокочанная (квашеная) — 300 г
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Петрушка (зелень) — 1 пуч.
• Укроп (зелень) — 0,5 пуч.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (горошком; по вкусу)
• Лист лавровый (по вкусу)
• Приправа (для рыбы; состав: чеснок, индийский тамарин, имбирь, лук, листья кориандра, лимонная трава, овсяная клетчатка; по вкусу)
• Вода (для бульона) — 2,5 л
• Масло растительное
• Картофель (средний) — 3 шт
• Сметана (по вкусу)

Приготовление

Морскую капусту залить водой, оставить на 1 час. Промыть.

Варить до мягкости, примерно 40 минут.

Подготовленный суповой набор из судака залить водой, поставить вариться.

Когда закипит, снять пену, добавить луковицу и одну морковь, пучок петрушки, соль, черный перец, лавровый лист. Варить на медленном огне, примерно 45 минут.

Готовый бульон процедить.

Рыбу отделить от костей.

Квашеную капусту мелко нарезать.

Потушить на растительном масле, добавив томатную пасту, сахар и немного бульона. Тушить до мягкости.

Нарезать лук и морковь.

Лук и морковь спассеровать на растительном масле, добавив мелко нарезанную тешу семги.

Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить нарезанную морскую капусту, пассеровать ещё 2-3 минуты.

Рыбный бульон довести до кипения, добавить нарезанный картофель, варить почти до готовности картофеля.

Затем добавить тушеную квашеную капусту, варить 15 минут.

Добавить пассерованные лук с морковью и морской капустой, варить 10 минут.

Добавить куски вареного судака, креветки, приправу, варить 1-2 минуты. Щи готовы!

Перед подачей добавить в тарелку сметану и зелень укропа.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru