Крем-суфле "Снежная горка"

Автор: elena777

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 5 шт
• Сахар — 7 ст. л.
• Молоко сгущенное — 150 г
• Молоко — 75 мл
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сливки (20%) — 200 г
• Шоколад темный — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Вишня (в собственном соку или замороженная, без косточек) — 1 стак.
• Желатин — 15 г
• Вода (кипяченая) — 150 мл
• Стружка кокосовая — 2 ст. л.

Приготовление

Для начала надо замочить желатин в кипячёной холодной воде для разбухания. Желтки растереть с ванилином и 3ст. л. сахара, влить молоко и нагревать до лёгкого загустения, непрерывно помешивая.

В эту массу, взбивая миксером, постепенно влить сливки и 100г сгущёнки. Разбухший желатин нагреть до растворения и влить в желтково-сливочную смесь, помешивая. Снять с огня и слегка остудить.

Поставить ёмкость с белками на водяную баню и взбить до густой пены. Затем, не переставая взбивать миксером, подсыпать 4 ст. л. сахара постепенно.

Должна получиться вот такая пышная масса.

Осторожно смешать ложкой желтково-сливочную и белковую массы.

Вылить эту смесь в полукруглую форму. Я взяла силиконовую для кекса. И поставить её в холодильник для застывания. (лучше на ночь)

Для удивительно вкусной начинки растопить 50г сливочного масла, 50г сгущёнки и 100г шоколада.

Шоколад можно взять любой, какой вам нравится. Я взяла вот такой - с арахисом и кукурузными хлопьями.

Вишня у меня была в собственном соку без косточек. Можно взять замороженную. Не размораживая, засыпать вишню небольшим количеством сахара и проварить 5 минут. Образовавшийся сок отжать. Всыпать вишню в шоколадную массу и перемешать.

Из застывшего суфле вынуть ложкой серединку, не захватывая низ (вынимать аккуратно, суфле очень нежное и воздушное). Заполнить середину шоколадно-вишнёвой массой, половину вынутого суфле чуть подтопить и залить сверху вишню в шоколаде. Поставить на холод на час.

Затем форму на несколько секунд опустить в горячую воду и перевернуть суфле на блюдо.

"Кексовую дырочку" я заполнила вынутой ранее массой (остатками). Посыпать горку кокосовой стружкой.

Увидев это белоснежное чудо, моя маленькая дочка ахнула и, затаив дыхание, спросила: "А когда мы будем кушать этот сугроб?":-D

Удивительно вкусная получилась моя "Снежная горка" - вишня в шоколаде, покрытая нежным, воздушным кремом-суфле! Попробовав такое лакомство, тающее во рту, испытываешь такое чувство, будто попадаешь в волшебную сказку!

Попробуйте - это очень вкусно!

© www.povarenok.ru