Пирожные "Lemon Squares"

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Мука пшеничная (1 стак в тесто + 1/2 стак в начинку) — 1 1/2 стак.
• Масло сливочное (113 г) — 1 пач.
• Сахарная пудра — 1/4 стак.
• Сахар (Начинка-крем) — 1.5 стак.
• Яйцо куриное (Начинка-крем) — 5 шт
• Цедра лимона (Начинка-крем) — 2 ст. л.
• Сок лимонный (Начинка-крем) — 3/4 стак.
• Разрыхлитель теста (Начинка-крем) — 1 ч. л.

Приготовление

Основа. Разогреть духовку до 180 С. Взбить миксером на низкой скорости муку, порезанное кусочками масло и сахарную пудру. Должно получиться такое тесто из масляных крошек - типа штрейзеля на тертом пироге. Высыпать еe в квадратную форму примерно 20 х 20 см и ровно разложить по дну. Выпекать до того момента, чтоб тесто схватилось, но еще не зарумянилось. Охладить. Начинка. Взбить все ингредиенты и вылить поверх остывшей основы. Выпекать 30 мин (это моя духовка, у вас может быть меньше), проверяя на готовность как чизкейк - при потрясывании серединка должна немного колыхаться. Охладить сначала на столе, потом в холодильнике, прямо в форме, не вынимать. Порезать на квадраты и посыпать сверху пудрой. Начинка имеет нежную кремовую консистенцию - очень вкусно!!!

© www.povarenok.ru