Говяжий язык под соусом болоньез

Автор: Irina-Kalina

Описание: Язык вареный - классическое блюдо, которое подойдет как в салат, так и просто на закуску. Но вот язык, как второе блюдо в горячем виде под соусом болоньез - это невероятно сытно и вкусно!

Ингредиенты

Язык говяжий — 1 шт
Томатная паста — 80 г
Лук репчатый — 3 шт
Масло растительное — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Зелень (петрушки и укропа) — 1 пуч.
Приправа (для мяса)
Сыр твердый — 40 г
Сахар (для соуса) — 2 ст. л.
Соль (для соуса) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Говяжий язык под соусом болоньез ингредиенты

Язык отварить 2-3 часа, после закипания бульон посолить, добавить приправы, лавровый лист, морковь и луковицу для аромата.

Язык сразу окунуть в холодную воду, чтобы шкурка легко снялась. Нарезать порционно.

Пассeровать лук для балоньеза.

Смешать муку, томатную пасту в холодной воде (полстакана).

Добавить смесь в жареный лук, немного поварив - минут 10, засыпать приправы. Дать постоять минут 10. Если соус слишком густой, добавить бульона. Секрет настоящего соуса в достаточном количестве хорошей томатной пасты, в добавлении двух-трех ложек сахара, а затем соли по вкусу.

Я предпочитаю язычок в болоньезе с вермишелькой.

Говяжий язык под соусом болоньез — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/