Запеканка "Крут Старуха" и бульон "В натуре!"

Автор: Аркадьевна

Ингредиенты

• Масло оливковое (для смазывания противня) — 20 г
• Лук репчатый (нарезать кольцами) — 4 шт
• Морковь (сырая - 4 шт., натереть на свекольной терке; вареная, для украшения, - 1 шт.) — 5 шт
• Филе рыбное (здесь использовано филе пангасиуса; нарезать на небольшие кусочки) — 3-4 шт
• Лимон — 1 шт
• Яблоко (зеленое, например, "Семеренко") — 1 шт
• Шампиньоны (свежие; 3-4 шт. нарезать пластинками) — 10 шт
• Приправа (для рыбы) — 0,5 пач.
• Майонез (низкокалорийный) — 1 пакет.
• Яйцо куриное (сырое - 2 шт., вареное, для украшения, - 2 шт.) — 4 шт
• Листья салата (листья, для украшения) — 1 пуч.
• Укроп (свежий, для украшения) — 1 пуч.
• Сыр твердый (натереть на терке, для украшения) — 50 г
• Перец черный (горошком, для украшения) — 4 шт
• Маслины (для украшения) — 1 шт
• Хлеб (чёрный, на одну порцию) — 1 ломт.

Приготовление

Подготовка ингредиентов

З А П Е К А Н К А. Большой сотейник, смазанный маслом, поставить на средний огонь и укложить в него подготовленные ингредиенты в следующей последовательности: половину порции моркови; половину порции лука; филе рыбы; сбрызнуть соком лимона; посыпать приправой для рыбы; пластинки грибов; пластинки яблока; оставшуюся половину лука; оставшуюся половину моркови; полить взбитыми яйцами; украсить майонезом в виде волн. После образования водного затвора убавить огонь и оставить на плите до готовности на 20-25 минут.

Б У Л Ь О Н С Г Р Е Н К А М И Оставшиеся грибы порубить и сварить бульон со специями по вкусу. В готовый бульон добавить укроп. Разлить в чашки для бульона. Хлеб нарезать на небольшие кубики и обжарить.

У К Р А Ш Е Н И Я СТАРУХА. Вареное яйцо разрезать пополам поперек, вынуть желток, уложить на лист салата срезом вниз. Из соломки вареной моркови выложить платок. Волосы и брови оформить из веточек укропа, глаза - из горошин черного перца, рот и узелок платка - из вареной моркови. КОРЫТО. Второе яйцо разрезать пополам вдоль, вынуть желток и одну половинку яйца разрезать поперек фигурным ножом. Уложить на лист салата. ЗОЛОТАЯ РЫБКА. Желтки размять, добавить немного майонеза и с помощью сырной стружки слепить рыбку. Рот, корону и хвост вырезать из вареной моркови. Глаза и ресницы вырезать из маслины. Уложить на лист салата.

Готовая запеканка.

СТАРИК. Вторую половину яйца, разрезанного поперек, уложить на лист салата срезом вниз. Сверху надеть "папаху", вырезанную из вареной моркови, волосы и усы оформить из веточек укропа, глаза - из горошин черного перца, рот - из моркови. ДВОРЕЦ. На листе салата с помощью майонеза "построить" дворец из гренок, башенки украсить "зубчиками" из вареной моркови. Готовые украшения разместить на блюдце с бульоном

Готовое блюдо подать на стол.

© www.povarenok.ru