Автор: barska
Описание: Очень долго искала кулинарный подарок для нашей Daisy. Надеюсь, что индейка с брокколи, объединeнные в нежнейшем суфле - это то, что ей понравится...
Суфле дополнено рисовым салатом с яблоком и сладким перцем. Наслаждайтесь лeгкостью!
Спасибо, Светочка, за твою поддержку и участие!
|
|
Готовый фарш индейки взбить. Или мясо грудки индейки пропустить 2 раза через мясорубку. |
|
Брокколи разморозить и измельчить с помощью мясорубки или других эл/миксеров, добавить к фаршу, посолить, поперчить и добавить мускатный орех на кончике ножа. |
|
Яйца разделить на белки, желтки и скорлупу. |
|
Желтки ввести в фарш. А белки взбить в очень крутую пену, чтобы в ней ложка стояла, добавив щепотку соли. Скорлупу выбросить или приготовить кальцинированный напиток, кому надо... |
|
Добавить в фарш сливки, вымешать, а потом... |
|
... очень аккуратно ввести белковую пену. Я старалась мешать медленно и в одном направлении, от краёв миски к середине. Не знаю, является ли это тайной воздушности, но я очень старалась максимально точно выполнить все тайны суфле, вычитанные на просторах нЭта... |
|
Форму для запекания смазать маслом и распределить суфле. |
|
Выпекать в разогретой духовке при 180°C минут 45. Духовку ни в коем случае НЕ ОТКРЫВАТЬ! Суфле уменьшится в объёме и края покроются тонкой коричневатой корочкой... мммм - вкусно! Я оставила остывать суфле в выключенной духовке. |
|
Для рисового салата: отварить рассыпчатый рис. |
|
Добавить в него очищенное и нарезанное кубиками яблоко и 1/2 шт сладкого перца. Заправить лимонным соком. Рекомендуемая заправка для салата из книги: майонез + томатная паста, но это не по мне...) |
|
Готовое и остывшее суфле режем на квадраты и потом - на треугольники. Украшаем замороженной клюквой. |
|
Приятного аппетита! |
|
Суфле вкусно в тёплом и холодном виде, так что может являтся основным и закусочным блюдом. |
