Белорусский борщ

Автор: елена м

Ингредиенты

• Говядина (грудинка) — 300 г
• Свинина (мясо с косточкой) — 400 г
• Свекла (вареная, крупная) — 2 шт
• Картофель — 5 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сало (смалец) — 2 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (добавить, если картофель с низким содержанием крахмала) — 1 ст. л.
• Квас (свекольный) — 150 мл
• Вода — 3,5 л
• Сосиска — 3-4 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый; по вкусу)
• Лист лавровый — 1-2 шт
• Сметана (по вкусу)
• Зелень (по вкусу)

Приготовление

Из свинины и говядины сварить бульон.

Мясо вынуть, отделить от костей, нарезать.

В кипящий бульон добавить соль и нарезанный картофель, варить 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Обжарить на смальце (1 ст. л.), добавить томатную пасту, если требуется, муку.

Добавить в бульон, варить 5-7 минут.

Свеклу натереть на средней или крупной терке. На отдельной сковороде растопить оставшийся смалец, положить свеклу, добавить сахар и свекольный квас, тушить 5 минут

Добавить свеклу в борщ.

Дать покипеть на медленном огне пару минут, добавить нарезанное мясо, сосиски, лавровый лист и черный перец. Варить 5 минут, затем снять с огня, крышкой не накрывать.

Подать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт свекольного кваса, аналогичный тому, по которому я готовлю, есть на сайте http://www.povarenok .ru/recipes/show/164 99/

© www.povarenok.ru