Автор: Natula
Описание: Идея подруги Неллечки, которая обмолвилась, что кто-то угощал ее тортом с безе "Снежинка", и было очень вкусно, как-то не получилось расспросить поподробнее, а мысль осталась, за что Нелле отдельное спасибо.
А потом было Рождество, планировалась вечеринка с друзьями, хотелось: 1 - удивить, 2 - чтобы быстро и 3 - "нужно что-нибудь сладенькое".
Вспомнилось про безе... и понеслось: муж в магазин за безе и шоколадом (у нас не проблема - хлебозавод выпускает), я за миксер и... идея воплотилась в замечательный торт для друзей.
Фурор был полный, торт разлетелся в минуты, чего, собственно, и хотелось.
|
|
Выпекаем 2 коржа бисквита, каждый из 5 яиц, 1 ст. сахара и половина смеси 300 г муки и 100 г ореховой крошки. Способ самый простой: взбиваем сразу яйца с сахаром, без отделения желтков от белков, хотя и так можно, просто времени у меня было мало. Остужаем и вынимаем на блюдо. |
|
В это время у нас уже замочена в ликере вишня. Я еще добавила немного кипяченой воды, чтобы покрыла вишню. |
|
Делаем заварной крем (мой любимый, "беспроигрышный") + масло со сгущенкой. Для этого смешиваем 1 ст.л. муки, 100-150 г сахара и 1 яйцо; в это время в микроволновке греется молоко 300 мл (горячо, но не кипит). Перемешиваем со смесью из муки, сахара и яйца и ставим на плиту, варим, помешивая, до загустения. Снимаем, остужаем (я ставлю в холодную воду для ускорения процесса), добавляем ванилин, растворенный в водке (это, как ни странно, не дает привкуса горечи в креме). Отдельно взбиваем мягкое сливочное масло с 100 г сгущенного молока. Дальше к маслу по ложке добавляем остывший заварной крем. Вот и все. |
|
Смазываем нижний корж джемом (можно любой, у меня просто лимонный в холодильнике завалялся). |
|
Слегка смазываем кремом корж поверх джема, сверху выкладываем безе. |
|
Вот наш тортик. |
|
Заполняем промежутки между безе кремом из шприца, так удобнее и быстрее, чем ложкой. |
|
Сверху выкладываем вишню. На это красивом этапе можно было бы и остановиться, но… у нас есть еще один корж, да и друзей много... торт нужен большой!!! |
|
Выкладываем второй верхний корж на эту красоту. |
|
Варим на водяной бане глазурь из 100 г шоколада, 2 ст.л. сгущенки и 1 ст.л. сливочного масла. |
|
Заливаем торт глазурью. |
|
Украшаем оставшимися безе и кремом из шприца. |
|
Вот наш тортик – это вариант, дубль два, сын попросил повторить на День Рождения. |
