Автор: Kossssssska
Описание: Очень нежное сочное диетическое блюдо (если правильно приготовить).
|
|
Тушку кролика на рынке просим порубить. Дома режем, смотрим, что нам оставил продавец. Это могут быть: сердце, печень, почки (обязательно!), а также легкие, пищевод и трахея (фи!). |
|
Сердце (если оно не порвано и в нем нет запекшейся крови) и печень оставляем на бульон. Легкие и прочий ливер бросаем зверюшкам или выбрасываем. Место вокруг шеи, где скапливается кровь, тоже вырезаем. Почки вынимаем вместе с окружающим их жиром (они легко отделяются от тушки). На фото почка. |
|
Теперь рубим кролика на куски, грудину на не очень крупные. Моем и кладем в кастрюлю (лучше в казан). Обжариваем на небольшом количестве жира. Наливаем стакан вина, даем выпариться. |
|
Режем лук на четвертинки колец или кому как приятнее. Когда кусочки мяса стали белыми, кидаем в казан лук, заливаем все это водой (чтобы вода покрывала кролика). |
|
Солим, перчим, накрываем крышкой и ставим на средний огонь на 50-60 минут. |
|
Чистим картофель, режем на четвертинки. Морковь нарезаем копейками или ромашками. Открываем крышку, кидаем в казан картофель, морковь, мускатный орех и розмарин. Если надо, добавляем еще воды – чтоб подливки было больше: картохи ее заберут потому что. |
|
Дотушиваем это все до полной готовности картофеля и отставляем. |
|
Подаем с подливкой. |
