Пряная баранина в чае

Автор: Lora1

Ингредиенты

• Баранина (седло, шея) — 2 кг
• Лук-порей (больших) — 3 шт
• Перец чили (красный) — 2 шт
• Цедра лимона — 1 шт
• Корица (палочки) — 2 шт
• Чеснок (большой) — 1 шт
• Мед (натуральный) — 2 ст. л.
• Зира — 1,5 ч. л.
• Чабрец (щепотка) — 1
• Кориандр (зерна) — 1 ст. л.
• Орегано (сухой) — 1 ч. л.
• Смесь перцев
• Перец болгарский — 2 шт
• Чай черный — 5 ст. л.

Приготовление

Седло барашка.

Шейка барашка.

Продукты.

Баранину вымыть, обсушить и натереть солью, смесью перцев и специями. Дать пропитаться 1 час. Куски баранины, быстро обжарить до румяной корочки, на сильном огне, так, чтобы куски не соприкасались друг с другом.

В это время нарезаем лук порей и так же на быстро обжариваем до золотистого цвета. В сотейнике завариваем хороший, крепкий чай, остужаем.

В казан (а у меня именно чугунный казанчик, большущий такой) закладываем куски баранины слоями вперемешку с пореем и зубчиками чеснока. Заливаем остывшей заваркой, добавляем мeд, чили (один я разломала), кинзу, зиру, орегано, чабрец и палочки корицы. Натираем цедру 1 лимона.

Накрываем плотно крышкой и ставим в разогретую духовку до 250 градусов на 15 минут, убавляем огонь до 150 гр и томим в духовке 2,5-3 часа, в зависимости от качества баранины. Периодически нужно наблюдать, чтобы жидкость не выкипала, если что - подливать.

© www.povarenok.ru