Зеленый салат с креветками под бальзамическим соусом

Автор: Фрося Педалькина

Ингредиенты

• Листья салата (микс) — 90 г
• Креветки (крупные) — 9 шт
• Манго — 1 шт
• Мандарин — 2 шт
• Орехи грецкие — 45 г
• Сыр голубой — 30 г
• Масло оливковое (50 мл - в маринад; 100 мл - в соус) — 150 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец чили — 1/2 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Уксус (яблочный или лимонный сок - 20 мл; бальзамический - 20 мл) — 40 мл
• Масло арахисовое — 50 мл
• Сметана — 30 г

Приготовление

Для маринада смешать мелко нарезанный перец чили (без семян), чеснок и оливковое масло. Креветки разморозить, очистить и мариновать не менее 30 минут.

Манго очистить, порезать овощечисткой на тонкие ленты.

Салатные листья промыть, обсушить, порвать руками на кусочки. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и мелко порубить. Мандарин очистить и удалить белые перегородки, разрезать дольки пополам. Голубой сыр покрошить.

Поместить все ингредиенты в салатник и аккуратно перемешать, лучше руками.

Для соуса: взбить венчиком желтки с лимонным соком или уксусом. Продолжая взбивать, ввести оливковое (100 мл) и ореховое масло. В загустевший соус добавить бальзамический уксус, сметану и перемешать.

Креветки нанизать на деревянные шпажки по 3 штуки и обжарить без масла 1-2 минуты. Выложить салат на блюдо, полить бальзамическим соусом и украсить шпажками с креветками. Для устойчивости воткните шпажки в дольки мандаринов.

© www.povarenok.ru