Украинский борщ в хлебе с "Подарком от шеф-повара"

Автор: Светлана Жалнина

Ингредиенты

• Масло оливковое — 30 г
• Капуста белокочанная (мелко порезать соломкой) — 400 г
• Картофель (порезать на средние кубики) — 200 г
• Свекла (потереть) — 200 г
• Морковь (потереть) — 150 г
• Лук репчатый (порезать мелко) — 100 г
• Перец болгарский (порезать соломкой) — 150 г
• Сок томатный (желательно сделать самим с помидоров) — 300 мл
• Специи (лавровый лист и перцы молотые по вкусу) — 2 шт
• Зелень (петрушка, укроп - мелко порезать) — 200 г
• Сало (соленое) — 300 г
• Чеснок — 3 шт
• Хлеб (пшенично-ржаной) — 700 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана — 1 ст. л.

Приготовление

Итак, приступим. Подготовим продукты для борща.

Ставим кастрюлю на огонь, нагреваем. Выливаем оливковое масло, чуть прогреть. Высыпаем лук, и в течение 1 мин. поджариваем (кастрюля выступила в роли сковороды).

А теперь выкладываем слоями не мешая: свеклу, морковь, картофель, перец болгарский.

Кладем сверху капусту. Добавляем 100 гр. воды и закрываем крышкой кастрюлю. Готовим 2-3 мин. на среднем огне, до образования водяного кольца. Потом убавляем до минимума огонь и 10 минут готовим не поднимая крышку. Все продукты готовятся в собственном соку и не вывариваются полезные витамины и минералы. Через 10 минут добавляем томатный сок, и заливаем кипятком (по желанию отдельно приготовленным кипящим мясным бульоном).

Добавляем зелень, лавровый лист, чеснок и специи - по вкусу. ОЧЕНЬ НЕЖНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ. И еще 2 минуты держим под крышкой на среднем огне. Выключаем. Борщ готов. При желании можно добавить кусочки отдельно отваренного мяса. Я не добавляю, так как мы любим сочетание борща и вкусного сала, а мясо, в данном случае - лишнее. Но на любителя... Хорошо подавать часа через 2, когда настоится.

Подается борщ с "Подарком от шеф-повара". Рецепт на сайте я выставляла ранее: http://www.povarenok .ru/recipes/show/546 14/

И завершающий момент - это оригинальная подача блюда. Я купила булку пшенично-ржаную 700 гр. Вырезала ножом верхушку. Ножом срезала хлеб изнутри (по стенкам оставить мякиш 1-2 см). Смазать внутри сырым яйцом. Фольгой обернуть края булки и поставить в разогретую духовку на 5-7 минут. Достаете из духовки, перекладываете на деревянную доску и заливаете борщом.

Накрываем хлебной коркой, добавляем закусочку, и эффектно подаем.

Борщ считается настоящим, Украинским, когда в нем ложка стоит и есть сметана.

И очень вкусно намазать корочку булки "Подарком от шеф-повара" и отведать горячего борща, особенно когда за окном больше 20 градусов мороза (как у нас в Тамбове сегодня). ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© www.povarenok.ru